秋去冬来，时间过得飞逝，现在就进入到冬季了，气温一天比一天冷，身体需要各种各样的营养，尤其是孩子和老人最缺乏营养，平常生活中缺乏营养，容易个头不长个，营养跟不上。其实钙质是每个孩子需要的，孩子补钙价值推荐喝牛奶，牛奶价格高，很多人买不到纯牛奶，而且牛奶的钙质不如很多蔬菜，比方说这种有着“水中人参”之称的茭白，茭白肉质嫩，可荤可素，吃起来特别鲜甜，百吃不腻，营养价值不输牛奶，错过太可惜。

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这几天都早上买菜，早上的蔬菜种类多，而且相对比较新鲜，不买白菜萝卜，今天购买几个茭白吃，准备搭配鸡蛋一起吃，色泽诱人，美味下饭，吃起来超级过瘾，还可以补充多种营养，不妨一试。最“补钙”的不是牛奶，而是它，每天炒一盘，补钙质，孩子长个头。

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【嫩茭白炒鸡蛋的的制作方法】食材明细：准备几个茭白（建议选择茭白有翠绿的叶片，茭白肉色泽为白色或者青黄色，这样的茭白非常嫩，肉质比较肥美，营养价值会高一些，建议选择个头适中，笋皮非常光滑，笋身粗细适中的茭白，建议不要选择表面有黑色斑点，茭白变形的，这样的茭白口感差），准备3个左右土鸡蛋，几个小葱，一些清水，一小勺胡椒粉，一小勺白醋，其他。

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制作难度分析：茭白和鸡蛋选择很关键，炒这道菜需要技巧，做法非常非常简单。1：将买回来的茭白去掉外皮（一般买回来最外面有一层叶鞘，这层外皮不能够食用），将茭白用清水洗净，然后改刀切成细丝（细丝不要切太细了）

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2：记得茭白当天吃当天切好，避免炒出来的茭白发黑氧化，将大蒜剁成细末，小葱去掉根部，将小葱切成若干。

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3：选择一个干净的碗，分别把几个土鸡蛋磕在一个碗里，碗里加上香油，一些清水或者凉白开，可以增强鸡蛋口感，加上若干食盐，胡椒粉一小勺，用打蛋器将其搅散，主要让蛋液非常嫩滑，这样鸡蛋特别入味，炒出来特别香。

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4：将锅底预热一小会，多倒入一些食用油，鸡蛋液全部下锅，让鸡蛋液充分凝固，鸡蛋液会蓬松起来，将蛋液炒好后装入盘中。5：将锅中再加入食用油，加上一些大蒜和葱段，将其炒出香味来，然后下入一些茭白丝，让茭白丝开始炒到变软。

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6：加上一些炒好的鸡蛋块，等待茭白和蛋液融合，加上一小滴生抽，少许香油，均匀快速翻炒一小会。7：撒上一些食盐，胡椒粉若干，快速煸炒一小会儿，出锅。

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好处：茭白又叫做菰，是一种生长在水生的植物，营养价值比蔬菜价值高，搭配一些鸡蛋一起吃，香甜脆口，吃起来非常有劲，超级下饭。由于茭白的钙含量特别高，非常利于成长发育，孩子要多吃它。茭白这样吃，吃起来超级美味，你们学会这盘茭白炒蛋的具体做法？（所有图片来自网络）

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