羊肉烩面和烧麦，构成方城最美好的早晨 a

一日之计在于晨，大清早起来，没有什么比吃一餐美味的早点来得更加幸福和快乐的了。如果你在方城，不管你是匆忙赶去上早自习的学生党，还是步履不停奔赴在上班路上的社畜，都势必要吃饱喝足，才能有马力冲去学校、公司吧。

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吃什么呢？羊肉烩面和烧麦是比较不错的选择。一碗面下肚，肠胃暖和，烧麦吃完，饱腹感已经有了，这就是一早上精气神十足的根本原因。接下来，就让大带大家一起去看看，这两样特产究竟有多好吃！

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方城县是河南省南阳市下辖县，古称裕州，历史悠久、文化底蕴丰厚。它始于夏代、为禹贡豫州之域，春秋为楚地，是中国丝绸之路发源地之一。当地的名优特产很多，但大荟师独爱羊肉烩面与烧麦。

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作为县城内著名的特色小吃，羊肉烩面深受大家的喜欢，大伙儿对这一美味充满自信，甚至流传出“方城烩面名满天下”这样的话来。烩面到底是一种怎样的面呢？通俗点来说，它集荤、素、汤、菜、饭于一体，是汉族传承下来的，以味美价廉而享誉中原，如今已遍及全国。

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而根据不同的配料来划分呢，它又有千幅面孔，比方说羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。它之所以吸引人，不是没道理的。吃过羊肉烩面的人都知道，其汤，醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。

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这样的口感，方城的更胜一筹，其他地方的，没那么正宗。当地的人说，做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，出的面条才有韧劲。

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再加上，它的配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，上好的羊肉同羊骨架共同出击，加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。光是闻见味，就足够陶醉的了。

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将面捞入大碗，撒上芫荽末，倒入锅内热汤，淋上1—2滴香油，出锅的那一瞬间，热气腾腾的感觉，驱走初秋的凉意，一品，香而不腻，带有羊肉的鲜香，实在是让人上头。再就是烧麦。烧麦其实是比较常见的早餐。但烧麦究竟源自于哪里，却很少人能够说得出来。

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早在清光绪年间，方城县城内开化寺街马玉亮（回族），始创“烧麦”，成了当地风靡一时的小吃。起初，“烧麦”还不叫“烧麦”，而是叫“撮子包”。

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后来改名，是因为大家觉得这个名字不好听，看到它的边有点像麦穗，就改了一个名字，“烧麦”就被大家口口相传了。可以说，“烧麦”在方城已享誉百年，当时每年只做两笼，每笼固定在400个左右。

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就是这样的量少，大家觉得很珍贵，每次卖的时候，都会使出浑身解数去抢夺，一来二去的，名声就越来越响亮了。这两样特产，构成了方城最美好的早晨，在外闯荡的游子，都盼着能吃到一碗家乡的羊肉烩面。