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心心念念妈妈的味道一一闽南四喜临门扁鱼羹，缝年过节妈妈必做的一道菜，材料丰富，手工复杂而简单，酸甜可口，爽脆营养，超级下饭。主材料必须有扁鱼，油炸后非常香，四喜为：花菜、白地瓜（或大头菜）、冬笋、荷兰豆，配料：三层肉（或瘦肉）及地瓜粉。寓意着富裕吉祥，闽南传统年菜之一。
By K一小灶
用料
- 扁鱼 半条
- 冬笋 1个
- 荷兰豆 30克
- 白地瓜 半个
- 花菜 50克
- 肉馅 50克
- 油 20克
- 姜 4片
- 蒜 2瓣
- 辣椒 1个
- 盐 2克
- 糖 5克
- 醋 3克
- 蚝油 5克
- 生抽 10克
- 味极鲜酱油 10克
- 地瓜粉 5克
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1、食材合集。
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2、全部切丁。
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3、热油，下姜蒜爆香，下扁鱼干炒香，加入花菜翻炒。
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4、下肉丁，笋丁，白地瓜及辣椒翻炒。
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5、下荷兰豆，蚝油，味极鲜，糖，盐，醋，加入水，煮开。
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6、加点生抽，用地瓜粉水勾芡，即可出锅
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7、用来配酒或拌饭，我们家人都喜欢，逢年过节，家里也会煮这道菜，因材料丰盛，寓意着财运旺旺。
小贴士扁鱼要炸香，把刺扒掉，非常好吃。
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