天冷了,少吃淡水鱼,多吃它!钙是牛肉的6倍,才9元1斤,太香了
导读:冬至后,吃鲈鱼鲫鱼不如吃它!高蛋白低脂肪,只要遇到必买10斤
常言道“无鸡不成宴,无鱼不成席”!这刚过完元旦,想必大家最期盼的就是年夜饭了!一般来说,团圆饭的餐桌上,鸡鸭鱼肉都会做成一大桌。那么,你最爱吃的菜都有啥?对于小简同学来说,最喜欢吃的莫过于鱼了!
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不管是红烧鱼,还是清蒸鱼,只要鱼一上桌,往往都会将气氛推到最高潮!吃鱼不仅图个好彩头,而且还具有极高的营养价值。特别是带鱼,只要它一上桌,就意味着年夜饭要开席了。
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其实,冬至后吃鲈鱼鲫鱼都不如吃带鱼,尤其淡水鱼更要少吃!带鱼这种高蛋白低脂肪的鱼类,营养极为丰富,尤其钙含量,是牛肉的6倍。再说价格也低得很,上周我买的才9元1斤。只要遇到我必买10斤,搁在冰箱里,想吃随时做!
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带鱼一年四季都能买到,但唯有冬天的带鱼,才是一年中最为鲜美的!其做法较为广泛,多数人都喜欢将其炸着吃,或者煎着吃。今天,小简同学跟大家分享一道【醋焖带鱼】的做法,做好的带鱼,咸淡适口,肉质细嫩。如若再搭配上一杯白酒,那非得喝醉不可。一起看看详细做法吧……
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所需食材:新鲜带鱼500克,大葱,生姜各20克,料酒10克,生抽10克,老抽适量,香醋30-40克,干辣椒3克,面粉100克,香菜段10克,鸡精3克,盐2克,白糖5克。
做法,1:首先将买回的带鱼收拾干净,尤其是鱼肚子里面的黑膜,要彻底洗掉。之后在鱼身两侧打上一字花刀。
2:再加入葱姜大块,部分香菜段,盐,料酒抓匀腌制20分钟。之后将其粘上一层面粉,待用。
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3:炒锅加油烧热,放入带鱼炸制两面微黄(也可煎),控干油脂待用。
【 天冷了,少吃淡水鱼,多吃它!钙是牛肉的6倍,才9元1斤,太香了】4:另起锅加入食用油,先放入葱姜片炒香,随后再放入干辣椒炒香,然后烹入生抽,香醋,料酒炒出酱香味。再加入适量清水烧沸。然后加盐,鸡精,白糖调味,少许老抽调色。
5:将带鱼入锅,小火炖煮5分钟,之后再转大火,快速收汁,见汤汁黏稠,淋点香油,撒上香菜段或者香葱末,即可出锅。
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总结:
1:处理带鱼时,表面的“银脂”不要洗掉,这里面含有人体所需的多种营养物质。不管是哪种烹饪手法,都不要去除“银脂”。
2:腌制这1步挺关键的,目的有二,一是为去除腥味,二是为先给带鱼入底味。
3:炸制过程中,应该全程保持小火状态。如果嫌油腻,也可以直接煎。
4:烧制时加入的汤汁不要太多,刚刚没过鱼身即可。再就是最后的大火收汁,速度要快,要稳,更要准。
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文章最后,再跟大家分享一下,怎样挑选优质的带鱼!知识点哦……
1:看一下表面的“银磷”。这层物质很容易被擦落,尤其是放置时间比较久的鱼,只要表面的“银磷”很少,或者基本没有,那必定是不新鲜的。
2:看一下鱼肚子,带鱼这种鱼,将要变质或者已经变质,首先是从鱼肚子开始腐烂的。购买时可以着重看一下。
3:再就是尽量挑选厚实的,鱼身比较宽的。这种带鱼吃起来才够过瘾。
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