天冷家人爱吃的几道菜，出锅热乎乎，每天换着花样做，好吃不重样开头|放在|杏鲍菇|牡蛎|蚝油|大厨|中薪

酸菜鸡

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材料：鸡1250克、酸菜100克；油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、生姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许；
做法
1.鸡洗净，酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料；
2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；
3.加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入；
4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；
5.之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌
辣椒炒鸡肉

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材料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量
做法：
1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡；洗干净并剁成同样大小的块状；辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；
2.倒入沥干水分的鸡肉块；翻炒；翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；炒好的鸡肉块拨至炒锅一边；下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；
3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；加入刚没过鸡肉的清水；盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；将青红辣椒斜切成段；
4.锅盖拿掉，大火收汁；下入适量盐、少许糖；倒入切好的辣椒；大火炒匀，煸出辣味即可装盘
冻豆腐粉条海带丝

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主料
姜；毛葱；冻豆腐；粉条；海带丝
辅料：鸡粉；油；八角；十三香；盐；料酒；白胡椒粉
具体步骤
1.主材料准备好粉条提前用冷水泡软，海带丝提前用水泡好
2.葱姜切片，锅放油，放入葱片爆香
3.放入冻豆腐，海带丝料酒翻炒均匀
4.加适量水，八角，胡椒粉，十三香，两片姜烧开
5.烧开放入泡软的粉条，炖到粉条熟了就可以了
【天冷家人爱吃的几道菜，出锅热乎乎，每天换着花样做，好吃不重样】6.调入盐，鸡粉，即可出锅