年夜饭必不可少的菜，肥而不腻的——红烧肉香味|私房菜|不粘锅|孜然粉|虾球|黄花

要说红烧肉，那是非常好吃，肥而不腻，还好看，是我们家年夜饭必不可少的肉菜。可是这道菜的做法还真是不少，有湘菜的毛氏红烧肉，也有川菜红烧肉，做法不一样，但都很香。我这个就是家常菜的做法，没那么多配料，废话少说，上流程。

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准备材料：带皮五花肉——切块，切成麻将大小就行。油菜——三棵，去根，叶子对半切开小葱——两根姜——切片冰糖、盐、酱油

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第一步，准备烧水，冷水放盐，把切好的油菜放进去，水开了之后捞出油菜，放在凉水里，免得菜叶变色第二步，烧水，把切好的五花肉焯水，焯好之后捞出来，用清水冲洗干净。这里要记得烧水之前就放料酒，去腥的。第三步，热锅放油，开始炒肉，炒到肉的表面金黄就行了。第四步，热锅放油，炒冰糖。这里的油得是新油，第四步用剩下的不能用了第五步，冰糖炒到冒烟的时候下五花肉块，翻炒，均匀上色，然后加点盐，放姜片和小葱，稍微翻炒几下，加酱油。再继续翻炒几下，就可以加水煮了。这里加的水刚刚淹过肉块就行，太多了。第六步，等水快烧干的时候把小葱、姜块捞出来。然后一直翻动肉块，免得粘锅。差不多没多少汁的时候关火。第七步，油菜叶子铺在盘子底，炒好的五花肉块直接倒在上面，就可以上桌了。

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也许有人会觉得奇怪，我的这道红烧肉怎么没有鹌鹑蛋，也没有打算之类的配菜。其实很简单，因为没买，连八角我都没用。而且我用的是油菜垫底，您也可以用生菜，洗干净就可以了，还省得焯水了。还是那句话，不是专业厨师，自家厨房折腾，好吃就行，明天继续新菜。