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想吃章鱼烧不用出去买，教你在家做，口感丰富又弹牙，比买的还香！传统的日式章鱼烧做法！日本婆婆传授章鱼烧食谱！章鱼烧做法看这边！习惯了中国口感的章鱼烧后，还记得多年前刚到日本留学时，当时吃到的第一盒章鱼烧，口感让我很惊讶。中国的章鱼烧，整颗从表皮到内部都很有嚼劲，上头淋满各式各样的酱料更是让人欢喜。日本的章鱼烧却是较偏于外酥内软，上头的装饰配料也只有比较固定的那几种？

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在这边生活了这几年来发现，从一开始的不习惯到现在，让我的想法稍微改变了，在日本的寒冷冬天里，能够吃上一口热乎乎的章鱼烧，那酥脆的表皮一咬下去，里头半熟的面糊与章鱼配料们，在嘴里流动的那份温暖感动，表面上简单固定的装饰配料，反而突显出章鱼烧的原始风味。

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不过这种东西，其实是依照个人或各个家庭的喜好而有所不同，像日本一般店家卖的章鱼烧，通常都会加入日式红姜，但因为上田家不太喜欢，所以卡桑在制作时，就不考虑将它放入了。

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章鱼烧面糊备料：低筋面粉200g、蛋2颗(中size)、鲣鱼粉1小茶匙、冷水600~800 cc、牛奶50 cc、薄口酱油1小茶匙内容备料：章鱼200～250g(烫过后切丁状)、柴鱼粉适量、高丽菜1/4颗(切细丝)、葱花适量(依个人喜好可放入适量花枝饼干，日文是いか天)食用前淋酱备料：日式美乃滋适量、柴鱼片适量、青海苔粉适量、章鱼烧酱汁适量章鱼烧做法：面糊作法：在钢盆里打入2颗蛋，用打蛋器搅拌至稍微发泡，加入面粉搅拌，再慢慢加入冷水，搅拌至面粉全部溶解成面糊状。加入牛奶，鲣鱼粉，薄口酱油后，一样搅拌均匀。1.将章鱼烧烤盘热好(开中强火)，全盘涂满一层厚厚的沙拉油，热油至烤盘开始冒烟后转小火。

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2.用大杓子舀一匙面糊，在热好的烤盘上均匀倒入。

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3.在步骤2的面糊上，放入适量的花枝饼干(压碎)。

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4.在每一个凹槽内，都各放入1块章鱼丁。

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5.撒上适量高丽菜丝。

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6.再淋上一匙面糊，撒上葱花与柴鱼粉。

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7.用竹签将凹槽与凹槽之间画出分割线，等表面的面糊呈现半干状态时(凹槽内依旧是液体状)，开始将章鱼烧一一翻面。(翻面动作要快，让凹槽内的面糊可以往底下流动)

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8.全面翻好后，观察火候大小，反复翻转。

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9.大约3～5分钟后(依照个人火侯控制，注意不要过焦)，章鱼烧表面呈现金黄焦面，体型也稍微比之前膨胀后，开始装盘。

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10.依个人喜好，淋章鱼烧酱汁与美乃滋，再撒上适量的青海苔，柴鱼片即可。