酸辣开胃的10道下酒菜，简单快捷，好吃到爆，做法零难度！( 二 ) 抵抗力|家人|孩子|爱吃|家常菜|营养|中

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下酒菜-麻辣香酒鬼花生
食材：花生200g、花生油2g、椒盐2g、鲜辣粉2g、花椒少许、干辣椒少许、白芝麻少许。
【做法】
1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟。2、过水的花生在冰水中浸泡1小时，去除花生的红衣，碾成两半。3、花生沥水，入冰箱冷藏24小时。4、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用。5、连枝爆洗净，干辣椒切丝待用。6、坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香。7、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。

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下酒菜-香辣海带丝
食材：海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量。
【做法】
1、海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎。2、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出。3、迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干。4、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。5、浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。6、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，醋，糖，盐。7、另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，香味溢出后放入花生碎，充分炒匀，即可关火。8、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中，再加入少许香油，充分拌匀即可。

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下酒菜-口水鸡
食材：鸡腿1个、葱3根、姜4片、桂皮2块、香叶2片、八角2个、生抽3勺、陈醋3勺、盐半勺、白糖1勺、小米辣6个、花生碎5g、芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、辣椒面1勺、食用油适量。
【做法】
1、冷水放鸡腿，加入葱姜，桂皮，香叶，八角，开大火煮开，闷炖30分钟。2、捞出来放入冰水中或者多用凉水冲洗几遍，切成段。3、盘中放入辣椒粉一勺，花椒粉半勺，白芝麻一勺，辣椒面一勺，蒜泥适量，小米辣适量，浇上热油，搅拌均匀。4、加入3勺生抽，3勺陈醋，半勺盐，1勺白糖，搅拌均匀做成料汁。5、均匀的撒在切好的鸡腿上面，撒上花生碎香葱开吃。

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下酒菜-皮蛋豆腐
食材：皮蛋1个、内脂豆腐1盒、油5ml、干辣椒1个、葱花适量、蒜粒适量、姜末适量、蒸鱼豉油5ml、生抽5ml、醋5ml、糖2.5ml。
【做法】
1、豆腐可以切大一点，皮蛋切丁。2、5ml热油炒香辣椒圈、蒜、姜粒。3、油倒在皮蛋上，淋上酱汁、撒上葱花即可。

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下酒菜-凉拌手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、白醋2勺、蒜5瓣、盐适量、小米椒2个、葱少许、糖半勺、香菜1把、洋葱末少许、白芝麻一把、油泼辣子/红油2勺、生抽4勺、鸡精1勺、孜然粉半勺。
【做法】
1、杏鲍菇用水煮熟，放凉备用。2、准备蒜末洋葱末小米辣香菜芝麻放在碗里。3、加入生抽醋糖辣油鸡精孜然，放两勺水，淡了的话适当加盐，搅拌均匀。4、杏鲍菇撕成条，把水分挤干，加入调好的料，拌匀即可。

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这10道酸辣开胃的下酒菜的做法就说完了，这10道下酒菜，都是做起来简单快捷，并且做法零难度的，所以大家平常可以做上几道下酒菜吃吃看。肯定是好吃，开胃下酒的，很适合夏天吃。