酸辣开胃的10道下酒菜，简单快捷，好吃到爆，做法零难度！抵抗力|家人|孩子|爱吃|家常菜|营养|中

【酸辣开胃的10道下酒菜，简单快捷，好吃到爆，做法零难度！】酸辣开胃的10道下酒菜，简单快捷，好吃到爆，做法零难度！
夏天因为天气热，所以很多人会选择饭前喝上几口小酒，尤其是冰镇啤酒，更是很多人夏天常喝的。而说到喝酒，必须要提到的就是下酒菜了。下酒菜一般多数都是一些做法简单，吃起来开胃的小菜。不仅适合用来下酒，也适合用来开胃，所以要是喝酒，那么下酒菜肯定是不能少的。今天要给大家说到的这10道下酒菜，每一道都是酸辣开胃，并且好吃到爆的菜。而且做起来也简单快捷，是夏季必备的下酒菜，那下面小吃就给大家说说这10道下酒菜的做法，大家可以跟着一起做。

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下酒菜-蒜香炒花甲
食材：花甲一盘、蚝油两大勺、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。
【做法】
1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

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下酒菜-蒜泥白肉
食材：大蒜5瓣、五花肉400克、葱1根、姜1片、红油2勺、酱油3勺、盐10克、香油1勺、醋2勺、糖5克、绿豆芽300克。
【做法】
1、二刀猪肉洗净，加香料煮。2、清洗绿豆芽，大蒜切颗粒做蒜泥，加香油、辣椒、糖、盐、醋、生抽，调味。3、绿豆芽下锅，水开后过一会就起锅。猪肉起锅凉起。4、猪肉切片摆盘，倒入调好的蒜泥，加葱花，锅里烧热油淋在盘子上即可。

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下酒菜-凉拌皮蛋
食材：皮蛋4个、醋4勺、生抽3勺、蒜蓉3瓣、蚝油1勺、干辣椒4个、麻油1勺、食用油适量。
【做法】
1、皮蛋切瓣摆盘。2、生抽，蚝油，醋，麻油，蒜蓉混合淋在皮蛋上，再将干辣椒铺上去。3、锅中热油，油烧的冒烟，趁热淋上去，放冰箱冷藏。

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下酒菜-凉拌卤猪耳朵
食材：猪耳朵一个、黄瓜半根、熟花生米适量、香菜适量、小米椒几个、蒜瓣几个、生姜一小片、油少许、生抽一汤勺、白糖一小勺、白胡椒粉一小勺、啤酒小半碗、老抽少许、盐少许、芝麻油少许、熟白芝麻少许、鸡精少许。
【做法】
1、煮熟了的猪耳朵切丝，黄瓜去皮切薄片，香菜洗净切碎，小米椒、大蒜瓣生姜切碎。2、锅里放少许油，放入小米椒、大蒜、生姜碎拌匀后放入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、盐、啤酒加热出香味。微微收干了一些汁后关火。3、放芝麻油、鸡精、一勺辣椒油，放凉之后把猪耳朵、黄瓜、花生米放入充分搅拌均匀装盘开吃。

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下酒菜-柠檬鸡爪
食材：鸡爪500克、料酒20克、姜4片、盐少许、花椒8粒、生抽100克、陈醋150克、糖50克、小米椒2个、蒜6瓣、柠檬切片1个、香菜少许装饰。
【做法】
1、鸡爪清洗干净，去指甲，放入网锅，加水持平，设置5分钟50度速度5，清洗干净。2、清洗过的鸡爪一切二，放入主锅，加入姜片，料酒，盐，花椒和450克清水，基本没过鸡爪，设置15分钟100度反转小勺煮熟后取出，放入冰水中凉透沥干备用。3、大蒜和小米椒放入主锅，设置3秒速度5切碎。4、加入生抽，陈醋，冰糖粉，切片的柠檬，花椒，设置5秒，速度反转，混合均匀后倒入沥干的鸡爪中翻拌均匀，冷藏上3小时即可。