翻糖先生今日推荐——巧克力欧软包下酒菜|老公|炸虾|这样做|喜欢|河虾|中

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巧克力欧软包

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难以抵挡巧克力的诱惑，就连馅料不仅加入了巧克力，还有大量的葡萄干，吃起来非常具有满足感，而且美味也上升了一个层次，香浓的巧克力味和酸甜的葡萄干碰撞在一起，很是可口。
用料
面包面团:
高筋面粉260g
黄油20g
盐2.5g
可可粉20g
白砂糖25g
纯牛奶190g
耐高糖酵母3.5g
馅料:
纯牛奶80g
【 翻糖先生今日推荐——巧克力欧软包】白砂糖15g
鸡蛋的蛋黄1个
普通面粉7g
黄油5g
黑巧克力币20g
表面装饰:
白芝麻5g
葵瓜子仁30g
做法步骤

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1、将20g可可粉、25g白砂糖和2.5g盐倒入厨师机桶内。

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2、倒入190g纯牛奶，稍搅拌（天气热，最好用0℃冰牛奶，可以防止揉面时发酵）。

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3、再260g高筋面粉，挖个洞，倒入3.5g耐高糖酵母。

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4、启动厨师机，先低速运行3分钟，再高速运行10分钟至面团起筋。

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5、倒入20g软化的黄油，再次启动厨师机高速运行6分钟至扩展阶段。（如照片这样的膜就够了）

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6、盖上保鲜膜或者盖子，室温发酵1个小时左右，直到面团变两倍大。（手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩）

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7、面团发酵的时间来制作馅料:小奶锅里倒入75g纯牛奶，开小火，再依次倒入15g白砂糖、7g普通的面粉，用手动打蛋器不停的快速搅拌防止糊锅、结块。

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8、拌匀后加入一个蛋黄，继续快速搅拌至粘稠。

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9、再加入10g黄油，立即关火，搅拌均匀。

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10、最后加入20g黑巧克力币，搅拌均匀，（锅里的温度会很快将巧克力融化，很好拌匀）摊凉备用。

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11、发酵好的面团从桶内取出，平均分成四份，分别揉圆排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。

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12、取出一个面团，擀成长椭圆形，涂上30g馅料，撒上10g葡萄干。

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13、卷起来，封好口，封口仔细捏紧。（一定要卷紧，不然面团发酵以后，中间的空隙会被发酵后的气体撑开，成为大空洞，面包烤好后切开就会空空的。）