曾是中式快餐巨头，门店超过8万家，熬过了疫情却熬不过时间做法|肉汁|万万不可|皮爽|下锅|白切鸡|

#沙县小吃#在前几年，中国经济发展的也没有现在这么好，当时街上的沙县小吃、兰州牛肉拉面还是随处可见，因为低廉的价格和充足的量十分受到消费者们的青睐。但随着时间的推移，我国经济发展的越来越好，餐饮行业的创新越来越多，曾风靡大街小巷的沙县小吃，如今也黯然失色了。

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在前段时间，沙县小吃因为其制作技艺被拟列入国家级非物质文化遗传而上了热搜榜，这也就使沙县小吃重新引起了我们的关注。各种快餐进入国内餐饮市场，沙县小吃逐渐没落随着我国经济发展越来越好，居民的收入也伴随着提高，一些国外的快餐品牌如棒约翰、Shake Shack等在国内发展的也越来越好。对于年轻消费者来说，相比较于沙县小吃，大家更愿意去尝尝鲜，这也就导致传统的中式快餐满足不了年轻消费者们的需求，这也是其中一个原因导致沙县小吃逐渐黯淡。不光是国外的快餐，国内的快餐也逐渐发展起来了。除去沙县小吃，和府捞面、阿香米线以及庆丰包子铺等诸如此类的餐饮在国内发展的势头更好。就那和府捞面与沙县小吃作对比，沙县小吃凭借当时的政府支持与推动，逐渐走进各个城市，而和府捞面虽然做的是面，但其销售的是一种“生活态度”，其中腾讯也入股和府捞面，推动其发展。

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品质下降其原因在于分散经营沙县小吃早就走向了集团化运营，但是集团化并没有发挥其效率，并没有做到统一管理。沙县小吃的加盟只需要获得其授权即可开店，这也就可以说明并不是所有的沙县小吃都是由沙县人来经营。在加盟管理上，加盟人员可以到沙县去免费学习小吃的做法，大多是夫妻经营。也正是因为集体化管理不得当，会出现老板偷工减料，可能会用品质不太好的食材去做，让消费者们的体验感不好，从而对沙县小吃的印象大大减分。沙县小吃缺少集体供应食材的步骤，但也由于沙县小吃在全国已经开了超8万家，门店数也十分多，集体供应食材也供应不过来。再者说，经营沙县小吃的大多是老一辈人，年轻人少之又少，因此他们更愿意固守陈规，按照传授的去经营，而不会再有创新。导致沙县小吃在市场上的竞争力逐渐变小。

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沙县小吃面临创新，重新进入大家的生活沙县小吃近些年来也意识到了所占份额的逐渐下降，因此也做出了相应的转变。凭借着技术的创新，沙县小吃大大减少了人工劳动成本，转而向集约化、信息化发展，与此同时，市场上也出现了升级版沙县小吃。以更加新颖的口味、更加现代化的装修来吸引年轻人的青睐，一改以往小店面的作风，菜品的创新也融入到了升级版沙县小吃的菜单中。不管是沙县小吃还是其他的任何一家餐饮，都应该与时俱进，再好吃的东西不贴切当前实际情况也都会慢慢淡出市场的。唯有与时俱进，才可以推动自身以及餐饮业的发展。