小黄花鱼一般都用来做热菜，我们搭配香葱和咸鲜微麻的调料汁拌制，香酥咸口，微麻，回味略辣。
原料 小黄鱼（体长约15厘米，去头12厘米，重35克，体背灰褐色，腹部金黄色）160克，小香葱段50克，油炸花生碎3克。

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调料 新鲜小米辣2克，自制花椒油10克，东古一品鲜15克，味粉、盐各1克，色拉油500克（约耗30克）。

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制作 1.用剪刀将化冻后的小黄鱼的头剪掉，去掉内脏，洗干净；锅内放入色拉油，烧至八成热时，放入小黄鱼，小火浸炸3分钟，捞出控油。2.把小葱段、小米辣、花生碎放入盆中，加入剩余调料调均匀，小料放入8寸太空盘中堆成堆，把汁留下放入小黄鱼拌均匀，最后把小黄鱼顺时针码入盘中。

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【黄花鱼炸着吃 炖着吃 也许凉拌才是它的正确打开方式】自制花椒油 将花椒50克倒入色拉油650克中，浸泡8小时；浸泡好后，再加入大葱、姜片、小葱各20克，放到电磁炉上再以2000w熬制8分钟，把料渣滤出即可。

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