炸小黄花鱼怎么酥脆,五星级大厨教一个小秘方,连鱼刺都可以吃了


炸小黄花鱼怎么酥脆,五星级大厨教一个小秘方,连鱼刺都可以吃了
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食材
主料
小黄花鱼500克
配料
料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
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干炸小黄鱼的做法
1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用。
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2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
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3、取一个大盘子,撒上面粉与淀粉,将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
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4、逐个均匀包裹上干面粉待用。
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5、油热放入小黄鱼,小火慢炸。
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6、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍,这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后,可以撒上一些黑胡椒粉,味道更棒。
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小编贴士
1.选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
炸小黄花鱼怎么酥脆,五星级大厨教一个小秘方,连鱼刺都可以吃了】2.油炸时黄鱼时用八成热的油温,炸时防止炸焦,但一定要炸熟炸透。