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今天和大家分享的“茄汁白菜”其实就是用西红柿炒的白菜，秋冬季节，白菜可是这个两个季节常见的蔬菜，白菜能除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒，还具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。秋冬季节天气干燥，常吃大白菜对身体特别的好，而西红柿营养价值很高，它含有丰富的维生素，还是苹果、葡萄、香蕉的2~4倍，所以这两种蔬菜都是很不错的食材。

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用西红柿和白菜一起做菜，其实还是源于朝鲜族的“辣白菜”，成菜颜色鲜艳，入口酸辣，回味又有点甜，真的是一道非常开胃的家常小菜。今天这道菜用到了“辣白菜”的酸甜口味，当然还有辣的味道，只不过我是做给孩子吃的，所以就把辣椒减掉了，但是口感和味道都相当的不错，如果你要是喜欢辣的话，放上点小米辣，那种酸辣的味道好吃得不要不要的，保证让你多吃两碗饭，话有点多了，下面介绍具体做法。

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——【茄汁白菜】——【制作主料】：大白菜一小棵（也可以用娃娃菜 ）、西红柿2个
【制作调料】：盐2克、大蒜2瓣、生抽10克、蚝油10克、白糖2克
——制作方法和步骤——【步骤一】：先将大白菜叶子一片一片掰开，用清水洗净并控干水分，将白菜梆斜刀切成1寸左右的片，叶子可以分开；同时把大蒜拍碎剁成蒜末；然后把它们装盘备用。

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【步骤二】：西红柿洗干净，用刀在顶部划十字刀，放入大碗中，倒入开水泡2分钟，把皮泡开。

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【步骤三】：西红柿皮烫完后捞出来，把西红柿的皮扒掉，然后用刀把蒂切掉，再切成小块装盘备用。

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【步骤四】：锅中放一勺油烧热，把大蒜末倒里边小火炒出香味，蒜香味出来后倒入西红柿块，开中火把西红柿的汁炒出来。

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【步骤五】：西红柿汁炒出来之后，倒入大白菜，迅速不停地翻炒，把白菜炒蔫，炒断生，大家要注意，大白菜炒断生就可以，一般大火炒3-4 分钟，炒过火了，就会失去脆爽的口感和清甜的味道。

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【步骤六】：白菜炒断生后，开小火放入生抽、蚝油、白糖、盐，然后开大火继续翻炒，让调料味道和白菜充分融合后，关火出锅装盘。

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【产品图】：味道酸甜，口感脆爽的“茄汁白菜”制作完成，超级下饭哦！喜欢的就去买棵白菜哦！

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——烹饪小贴士——今天和大家分享的这道“茄汁白菜”其实就是用西红柿炒大白菜，用西红柿炒白菜可能很多人都没有吃过的一道菜，大白菜清甜的味道，脆爽的口感，加上西红柿酸酸的味道，吃起来变得酸甜可口，开胃好吃，而且这道菜用到的材料和做法也非常简单，既保证了食材原有的味道，同时这两种食材味道的融合，变得非常的营养味美，重要的是吃完不长肉哦！喜欢的可以收藏着，有时间做来吃。就是我们制作的时候注意这几点。

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