（1）制作这道菜要用大白菜里边的靠中间部分的，这部分口感清脆，味道清甜，炒出来比较好吃。
（2）大白菜可以把帮和叶子分开，炒的时候可以先把白菜帮炒好，再放叶子，这样可以保证生熟一致，而不至于把叶子炒过火。
（3）西红柿一般一年四季都有，要是没有的话，可以用西红柿酱代替。
（4）白菜炒的时间不要太久，炒断生就可以，炒过火就会失去大白菜清脆的口感和清甜的味道。
【大白菜别再炖着吃，不用一滴水，加2西红柿，炒出来好吃特下饭】（5）盐和生抽还有蚝油要出锅的时候放，放早了，会让白菜水分流失出来，白菜的口感也受影响。还有就是调料不要放太多，太多味道反而强了食材本身的味道，但是喜欢辣的可以放几个小米辣。

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