大白菜别再炖着吃,不用一滴水,加2西红柿,炒出来好吃特下饭( 二 )
(1)制作这道菜要用大白菜里边的靠中间部分的,这部分口感清脆,味道清甜,炒出来比较好吃。
(2)大白菜可以把帮和叶子分开,炒的时候可以先把白菜帮炒好,再放叶子,这样可以保证生熟一致,而不至于把叶子炒过火。
(3)西红柿一般一年四季都有,要是没有的话,可以用西红柿酱代替。
(4)白菜炒的时间不要太久,炒断生就可以,炒过火就会失去大白菜清脆的口感和清甜的味道。
【大白菜别再炖着吃,不用一滴水,加2西红柿,炒出来好吃特下饭】(5)盐和生抽还有蚝油要出锅的时候放,放早了,会让白菜水分流失出来,白菜的口感也受影响。还有就是调料不要放太多,太多味道反而强了食材本身的味道,但是喜欢辣的可以放几个小米辣。
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