跨年夜必备“花开富贵”,颜值高寓意好,10分钟出锅,大方有面
跨年夜不仅要做营养美味的食物,更是要保证食物样样有好的寓意,“花开富贵”是我家每年都要做的一道菜,这道菜以开背虾来做,搭配蒜蓉、粉丝等,经过蒸制而成,造型搭配好,这道菜颜值高寓意更好,花开富贵这道菜的做法很简单,10分钟就能出锅,而且在跨年夜吃清爽解腻,又不担心会上火,别总吃过油多的食物,蒸菜吃着才更加健康,下面我便会将这道菜的做法分享给大家,大方有面子,好吃更好做,别错过了学习。
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花开富贵蒜蓉开背虾的做法:
备用食材:
【 跨年夜必备“花开富贵”,颜值高寓意好,10分钟出锅,大方有面】粉丝1把,虾10只,蒸鱼豉油少许,大蒜5瓣,植物油1勺;
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制作过程:
第一步,虾准备出十只(十全十美),剪去虾须、虾足,用剪刀从虾尾向虾头剪开,用牙签挑出虾线,依次处理好鲜虾,用清水冲洗干净;
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第二步,用刀背将虾筋拍断,大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉,放入一个大碗中,在锅中添上一勺油,烧热后,浇在蒜蓉上激发出香味;
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第三步,加上蒸鱼豉油,混合拌均匀,粉丝一把,用温水浸泡至软后,剪成小段,码放在一个大盘子的底部,将处理好的开背虾码放在粉丝上;
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第四步,蒜油汁浇在虾身上,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入蒜蓉粉丝虾,开始蒸,大火蒸8分钟的时间,关火后焖1分钟;
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第五步,小米辣准备3个,去根部,将小米辣切成丁,待将虾蒸好后,盛出,撒上小米辣,还可点缀葱花,便可上桌。
小编总结:跨年夜吃有好寓意的菜,一家人也能开开心心的,花开富贵这道菜可以用开背虾来做,亦可用萝卜酿肉做,大家完全可以根据个人的喜好搭配,将造型做好,颜值高口感好,寓意还好,上桌也会大方有面子,跨年夜别总是去饭店吃,我们自己在家也能做出美味且营养的食物,这道菜10分钟便能上桌,喜欢吃的当然不能错过了学习,不担心跨年夜不能给家人做出美味的食物。
烹饪小技巧:
虾去虾线的时候,用剪刀从虾尾处往头部方向剪开,但注意不要剪断虾头,否则看上去不美观,另外用刀背拍断虾筋,是为了避免其在蒸制的过程中卷起回缩,所以大家需要将这点掌握后,看上去更加美观;
这道菜大蒜需要多一点,吃着更香,可以直接用热油浇在蒜末上激发出香味,亦可将蒜末下锅煸炒香,按照个人喜好选择,粉丝不可用太热的水浸泡,用温水泡发便可,太热的水容易将粉丝泡烂;
虾肉容易熟,因此别蒸太长的时间,否则虾肉会变老,开水上锅便可缩短蒸制的时间,一般8分钟左右就熟了,实际的需要根据准备虾的多少来灵活掌握,因为蒸鱼豉油本就咸味,而且这道菜主要是讲究清淡,因此我没有另外放盐,喜欢味重的可以自行掌握。
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