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早餐要吃好！我家早餐从不买，早起半小时，就能做好一大桌早餐，而且营养丰富，符合家人口味。每次看到家人吃饭时满足的表情，听到家人的称赞，我都是成就感爆棚，觉得少睡会儿也值得了。很多人会觉得做早餐是件麻烦事，我倒从没为做早餐发愁过。有的时候会提前计划一下，有的时候临时用现有食材，随机搭配也能制作。其实做早餐的次数多了，熟能生巧，自然会形成一些经验，从而更顺手，而且还会迸发出很多新点子的。快手又美味的早餐是我一直遵循的原则。今天的早餐内容：【糊塌子】+【营养米糊】+【蓑衣黄瓜】+【凉拌绿甘蓝】+【蒸蛋羹】

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【糊塌子】糊塌子是北方特色小吃，我家经常用它做早餐。不但省事省时，而且营养也丰富。经常用到的食材就是面粉和西葫芦，胡萝卜和鸡蛋。我有的时候还喜欢放些洋葱，黑芝麻，虾皮提味更营养。做法：胡萝卜去皮擦丝，西葫芦擦丝。放少许盐，打入鸡蛋搅拌匀。放入面粉和虾皮搅拌成糊，面粉要一点一点放，免得过稠。面糊的稠度掌握在面糊不能轻易流动。开中小火，锅内放少许油，把油转圈晃开。舀一勺面糊，用木铲向周围抹开，翻面继续摊一两分钟出锅。

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【营养米糊】我家早餐通常都会有流食，粥，汤，米糊和豆浆等，换着花样做。米糊的营养可谓是十分丰富，五谷杂粮都可以拿来制作，根据自己的口味和营养搭配原则进行搭配就好。今天的米糊放了好几种食材，大米，糯米，花生，红枣，统统放进破壁机，加入适量的水，选择米糊程序就可以了。

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【蓑衣黄瓜】早餐必吃菜，夏天特别适合吃黄瓜。这道蓑衣黄瓜开胃爽口，是我家餐桌的常客。自家吃的时候我经常会将其切断，比较容易吃。做法：黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。当然如果刀工了得，也可以不用筷子。翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。每隔5厘米左右将其切断。撒些盐，腌出些水分。这个过程可以让黄瓜口感更加清脆。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁，具体用量可根据个人口味。浇到切好的黄瓜上。

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【凉拌绿甘蓝】做法：圆白菜用手撕成小片，锅中烧开水，将圆白菜片放入开水中就关火，待菜叶变成嫩绿色就捞出过凉。倒入生抽，醋，白糖，少许盐和花椒油，根据个人口味可以放些蒜末或者是辣椒油拌匀。

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【蒸蛋羹】鸡蛋羹是老少皆宜的一款家常美食，细腻滑嫩，营养丰富，很适合作为早餐。做法：鸡蛋打成蛋液，加入等量的开水搅匀，不用担心烫出蛋花的问题，屡试不爽。撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入开水锅中蒸12分钟左右就可以了。

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