面团|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#全麦小餐包

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一款无糖无油的全麦小餐包，简单的直接法，没想到效果还挺理想，虽说添加了不少粗粮，但是口感还是很细腻的呢~
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

金龙鱼全麦粉 60克
面包粉 190克
全蛋液 50克
牛奶 145克
淡奶油 30克
耐高糖酵母 4克
燕麦麸皮 25克
南瓜籽仁 15克
黑芝麻 15克

做法步骤

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1、准备好所需食材，面团材料全部倒入厨师机搅拌桶内，搅打至面团微微下垂且表面光滑。

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2、取出面团，简单三折，收拢成团，送入烤箱25度发酵至两倍大。

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3、简单排气后平均分成8份，收拢滚圆，密封松弛20分钟。

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4、燕麦麸、南瓜子仁、黑芝麻拌匀备用。

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5、表面喷上水雾。

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6、滚上刚才备好的粗粮。

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7、再次喷上水雾，送入烤箱，35度发酵至两倍大。

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8、取出发酵好的小餐包，烤箱上下火180度预热至少十分钟。

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9、再次喷点水雾后送入预热好的烤箱，上下火180度30分钟即可。

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10、烤制完成，直接取出晾凉保存即可。

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11、成品照

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12、成品照

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13、成品照
小贴士1.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。 2.因为无糖无油，为了提高一点爆发力而加了一点淡奶油，如果实在介意那点油脂，可换成牛奶。 3.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留20克液体调整为佳。
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