文章插图
By 甜燕mi语
用料

• 面团材料
• 牛奶 140g
• 蛋液 40克
• 细砂糖 35克
• 海盐 3g
• 高筋粉 250克
• 可可粉 15克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 橙皮丁 30g
• 墨西哥材料
• 黄油 20g
• 赤藓糖醇 15g
• 低筋粉 15克
• 可可粉 5克
• 奶粉 5克
• 蛋液 20克
• 装饰核桃： 适量

做法步骤

文章插图
1、除黄油，陈皮丁以外的面团材料称在一起。

文章插图
2、揉成面团加黄油。

文章插图
3、揉成手套膜加陈皮丁。

文章插图
4、揉成光滑面团，整圆盖上保鲜膜发酵。

文章插图
5、制作墨西哥酱，先将黄油加细砂糖打发。

文章插图
6、分次加入蛋液搅拌均匀。

文章插图
7、筛入粉类

文章插图
8、翻拌均匀。

文章插图
9、装入裱花袋备用。

文章插图
10、面团发酵至2.5倍大

文章插图
11、分成两份，滚圆松弛15分钟。

文章插图
12、取一个面团压扁。

文章插图
13、向内三折，松弛15分钟

文章插图
14、擀成长条

文章插图
15、从上往下卷，放入低糖吐司盒。

文章插图
16、二发温度38，湿度80 发到9分满

文章插图
17、放上核桃碎，挤上墨西哥酱

文章插图
18、预热好的烤箱180度烤30分钟

文章插图
19、中途记得加盖锡纸

文章插图
20、出炉震掉热气，脱模晾凉密封。
【 面团|巧克力吐司】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

• 抹茶|抹茶蜜豆吐司
• 发酵|香草冰淇淋吐司
• 栗子仁|蒙布朗风味吐司片
• 搅拌均匀|巧克力麦芬
• 面团|香菇青菜包
• 烤吐司|蛋奶火腿烤吐司
• 鸡蛋番茄吐司
• 草莓|巧克力草莓
• 香苦|巧克力山楂球
• 纯牛奶|纯牛奶吐司