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By 甜燕mi语
用料
- 面团部分
- 高筋粉 520g
- 椰浆 170g
- 牛奶 155g
- 全蛋液 50g
- 细砂糖 60g
- 奶粉 30g
- 干酵母 5g
- 海盐 6g
- 黄油 25g
- 咖啡调味
- 咖啡粉 5g
- 水 6g
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1、面团材料除黄油外称在一起
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2、揉成团加入软化的黄油，揉成手套膜
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3、咖啡粉和6g水和成糊状
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4、面团分出10g加入咖啡糊调味
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5、整理成圆形，盖保鲜膜28度发酵30分钟
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6、手指戳下缓慢回弹即可
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7、每个面团一分为二，滚圆松驰15分钟
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8、两个颜色分别擀成长方形
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9、深色铺在白色上面
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10、从上往下卷
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11、收口向下放入低糖吐司盒
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12、温度38湿度85发至9分满
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13、预热好的烤箱180度烤30分钟
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14、记得上色加盖锡纸
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15、出炉震出热气，晾至手温密封
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