家庭版爆炒鸡胗的做法来了!鸡胗又脆又爽口,特别有嚼劲,超下饭哟( 四 )
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4. 将鸡胗全部倒入锅中 , 再倒入适量的酱油 、蚝油、盐 , 混合均匀;因为各个品牌的酱油颜色不同 , 请根据情况来调整用量;
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5. 大火煮开后转小火 , 无需焯水 , 只需将表面的浮沫去掉即可 , 如果不想撇也没事儿 , 浮沫会粘在锅边 , 也不、影响鸡胗的口感和口味的;
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6. 卤好的鸡胗泡在汤中更入味 , 热吃凉吃可直接食用 , 也可切块或者切片 , 与香菜香葱辣椒生抽醋等同拌 , 不但是绝佳的下酒小菜 , 还可以佐粥吃馒头 。
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7. 凉拌卤鸡胗 , 开胃解馋吃一夏!
小窍门:
1、买回来的鸡胗非常是收拾干净的 , 但还要自己要检查清洗两遍 , 特别是内部的黄色内金 , 味道是苦的 , 一定要完全去干净;外面白色的网状油也不利于健康 , 也要撕干净 。
2、鸡胗子易熟但不易入味 , 所以调料量多一些 , 煮熟后泡汤里 , 或者将汤汁收得浓一些 。
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