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4. 将鸡胗全部倒入锅中 ， 再倒入适量的酱油 、蚝油、盐 ， 混合均匀；因为各个品牌的酱油颜色不同 ， 请根据情况来调整用量；
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5. 大火煮开后转小火 ， 无需焯水 ， 只需将表面的浮沫去掉即可 ， 如果不想撇也没事儿 ， 浮沫会粘在锅边 ， 也不、影响鸡胗的口感和口味的；
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6. 卤好的鸡胗泡在汤中更入味 ， 热吃凉吃可直接食用 ， 也可切块或者切片 ， 与香菜香葱辣椒生抽醋等同拌 ， 不但是绝佳的下酒小菜 ， 还可以佐粥吃馒头 。
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7. 凉拌卤鸡胗 ， 开胃解馋吃一夏！
小窍门：
1、买回来的鸡胗非常是收拾干净的 ， 但还要自己要检查清洗两遍 ， 特别是内部的黄色内金 ， 味道是苦的 ， 一定要完全去干净；外面白色的网状油也不利于健康 ， 也要撕干净 。
2、鸡胗子易熟但不易入味 ， 所以调料量多一些 ， 煮熟后泡汤里 ， 或者将汤汁收得浓一些 。
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