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猪骨用来煲完汤就扔，好像有点浪费啊，你所不知道的猪骨的营养，骨髓是精华！猪骨猪棒骨，小编家里人少煲汤的时候，老妈子总喜欢买猪骨猪棒骨，一来保证汤汁有味道，二来吃不完又不会浪费，棒骨肉少骨多。而骨髓是存在于猪骨里面的，我们平时吃猪骨的时候，也会吃到。我们所吃的骨髓常见有两种，一种是红骨髓还有一种就是黄骨髓，红骨髓的主要功能是造血，来自还未成年的动物身上，黄骨髓来自已成年的动物，所以黄骨髓里的钙含量相对比红骨髓来得多一些。
儿童和长者应该怎么吃骨髓？一般认为，孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育，骨骼生长发育，有显著效果。猪骨髓营养丰富，含蛋白质，钙等多种人体必需的元素，青少年在发育期间喝骨髓汤，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。骨髓中除了钙，当然脂肪的含量也不容小觑，所以骨髓虽然好吃但也不能多吃，尤其是儿童和长者，还有患有三高以及肥胖人群，如果实在是嘴馋想尝尝鲜，建议可以适当吃一些红骨髓，尽量少吃或不吃黄骨髓，因为黄骨髓的脂肪含量是相当高的。
第1款韩式猪骨汤

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韩式猪骨汤,自己在家料理也不会太困难!
自己料理,口味咸度自行斟酌,
猪骨可以大量大量加下去,
非常美味!
【准备材料】
食材
猪脊椎骨
一公斤
大白菜
8-10片
洋葱(小颗)
两颗
蒜头
10颗
姜片
4片
青葱
5支
清水或高汤
1500cc
调味
韩式黄豆酱(咖啡色)
1.5大匙
韩式辣酱(红罐)
1-2小匙
韩式辣椒粉
1/2大匙
带籽辣椒粉
1-2小匙
鱼露
一大匙
白芝麻粉或紫苏籽粉
一大匙
【做法步骤】

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1.猪脊椎骨川烫,洗净备用, 猪骨建议选择肉多一点的,成品会更有满足感

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2.取一汤锅, 锅中放入清水或高汤, 我这次使用日式减盐高汤包, 一般做这道料理我会使用昆布高汤, 冷泡昆布高汤做法, 将昆布约30公分剪成小段,泡在1500cc常温水中一夜, 即可使用

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3.高汤沸腾之后, 放入已川烫洗净的猪骨

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4.放入蒜头,姜片以及青葱我将青葱绑成一束,等会儿较好取出

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5.1.5-2大匙的韩式黄豆酱(咖啡色包装) *黄豆酱会因为长时间炖,随着汤汁减少而让汤汁变咸, 所以要酌量依个人口味增减! *放入黄豆酱一起熬煮,可以让猪骨风味更佳

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6.盖上锅盖,炖煮约70-90分钟，直至猪骨上的骨边肉柔软

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7.炖煮过程中可以先将大白菜烫软, 等会儿加进去比较不占空间

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8.经过1.5小时炖煮之后,肉也柔软了! 将葱束与姜片取出

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