2.锅内入适量油烧至五成热 ， 把腌过的猪肉滑入锅中 ， 转大火快速翻炒至变色 ， 调入少许盐 ， 盛出备用
3.另起一锅入油和蒜沫炒香 ， 放入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色 ， 调入盐和鸡精
5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟 ， 关火盛盘即可
清蒸鳕鱼
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材料：鳕鱼1片、生抽适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量 。
做法：
1、将鳕鱼处理干净 ， 然后放在盘中 ， 加料酒和姜片腌制一段时间 。
2、然后上锅大火蒸10分钟 ， 蒸熟之后取出倒入蒸鱼豉油 ， 撒上葱花 。
3、锅中烧热油 ， 烧至冒烟之后浇在葱花上面即可 。
干煸五花肉
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食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把五花肉切成片状 ， 尖椒去籽 ， 斜着切成长条
2、锅里烧油 ， 把切好的五花肉放油里煸炒出油后 ， 放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅 ， 继续翻炒几分钟 ， 加盐就可以出锅了 。
家常鲜豆腐
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食材：豆腐500克 ， 猪肉100克 ， 大蒜50克 ， 郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精
做法:
1、切豆腐 ， 切猪肉 ， 切蒜片 。
2、将锅里的油加热 ， 加入豆腐片 ， 炒至金黄 。
3、锅内留点油 ， 加热后炒肉 ， 炒肉片 。
4、然后加入豆浆 ， 炒成红色 。 加入酱油、料酒和大量开水煮火 。
5、放入豆腐 ， 盐 ， 味精 ， 转小火 ， 烧豆腐 。
6、加入青蒜 ， 加入淀粉水使之变稠 ， 用火收集汤 ， 直到汤变稠为止 。
家常版酸菜鱼
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食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
做法
1、将酸菜切碎 ， 蒜切片 ， 姜切末 ， 香菜切段备用 。
2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用 。
3、将炒锅中加入适量的油 ， 放入蒜片和姜末爆香 ， 再加入适量的水 ， 放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白 ， 加入鱼片迅速的划开 ， 煮制5分钟左右 ， 即可出锅装碗 ， 再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可 。
双椒炒木耳
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食材：木耳 ， 青椒 ， 红椒 ， 葱姜蒜 ， 白糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 。 首先木耳泡温水半个小时切细丝 ， 青椒切丝 ， 红椒切丝 ， 葱花 ， 姜 ， 蒜片 。
做法
1、准备平底锅一勺的食用油 ， 油热放葱姜蒜 ， 煸炒出香味 ， 放木耳 ， 放炒一分钟 ， 放青椒 ， 红椒 ， 放白糖 ， 五香粉 ， 蚝油 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 使辣椒半生出锅即可 。
干锅脆肠
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材料：脆肠400克 。 小米辣10克、洋葱20克 。 味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克 。
做法：
1.将脆肠（花肠）洗净 ， 打花刀 ， 食用碱冲发待用 。
2.锅中放入猪油至7成油温 ， 加入小米辣、蒜蓉煸香 。 加老干妈 ， 加脆肠翻炒出香味 。 再淋入山胡椒油入味 。
3.干锅洋葱打底 ， 装入煸好的脆肠 ， 撒胡椒粉、葱花即可带火上桌 。
清炒虾仁
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