3、锅中烧热油 ， 将鸡肉炸至金黄捞出沥油；
4、留底油 ， 爆香葱、姜、蒜 ， 加入红辣椒翻炒出香味；
5、将炸好的鸡丁继续翻炒 ， 下入调味料 ， 炒匀出锅 。
木耳鸡蛋炒蒜薹
文章插图
材料：蒜薹 ， 木耳 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 葱姜
做法：1.蒜薹择洗净 ， 切成小段 。
2.木耳提前温水泡发 。
3.鸡蛋打散成蛋液 ， 锅中放适量的油 ， 油热倒入蛋液 ， 摊成蛋块盛盘备用 。
4.油热放入葱姜煸香 。 倒入蒜薹翻炒匀至变色 。
5.倒入木耳 ， 翻炒匀 。 撒入盐继续翻炒至木耳熟 ， 倒入摊好的鸡蛋 ， 炒匀出锅 。 出锅前可淋入少许香油 。
鱼香杏鲍菇
文章插图
食材：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克
辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙
做法：
1.食材备齐洗净 ， 木耳要提前用温水泡发
2.锅加水烧开 ， 杏鲍菇对半切开 ， 下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.木耳择洗干净 ， 切丝 ， 将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水 ， 再加入白糖2汤匙 ， 米醋3汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 淀粉1汤匙 ， 搅拌均匀调成碗汁
5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6.锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油 ， 下入葱丝 ， 姜丝 ， 蒜片炒香
7.再下入青红尖椒丝大火炒匀 ， 下入杏鲍菇翻炒均匀
8.淋入调好的碗汁 ， 翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上 ， 即可盛出装盘
胡萝卜炒肉丝
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食材：胡萝卜1根、猪肉(瘦)80克、油15克、豆瓣酱10克、生姜1块、大蒜1瓣、尖椒1个、淀粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小葱1棵
做法：
1、尖椒切成丝 。 .胡萝卜用刨丝器刨成丝 。 生姜、大蒜、小葱切成末 。 瘦肉切成丝 。
2、肉丝里加入适量生抽、少许黑胡椒粉 ， 适量淀粉 ， 抓匀 。 豆瓣酱剁细 。
3、锅里加入适量油烧到七成热 ， 加入肉丝翻炒至熟 ， 出锅待用 。 锅里再加入适量油 ， 放入尖椒丝、葱姜蒜末、豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。
4、加入胡萝卜丝翻炒至熟 。 加入炒好的肉丝翻均匀即可 。
小炒牛肉
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材料：牛里脊肉200克 ， 青椒3根 ， 小红椒6根 ， 姜2片 ， 蒜3瓣 ， 花椒1小撮 ， 干辣椒段1小撮 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 淀粉1勺 ， 胡椒粉适量
做法：
1.牛里脊肉横着纹理切片 ， 再切成牛肉丝 。 牛肉丝加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺淀粉 ， 黑胡椒粉适量拌匀 ， 再加1勺菜油抓匀 ， 辣椒去蒂洗净 。
2.辣椒斜切成条 ， 姜切丝 ， 蒜拍碎 。 花椒 ， 干辣椒备用 。
3.锅烧热后加油（热锅冷油） ， 入牛肉丝大火快速翻炒 。 炒至牛肉丝全部散开 ， 肉色全部变白 ， 捞起 。 剩下油锅入花椒 ， 干辣椒 ， 小火炸出香味 。 入姜丝 ， 蒜末 ， 辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱 。
4.倒入牛肉丝 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 半勺糖大火翻炒均匀 。
荷兰豆炒肉
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食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法：
1.猪肉前一晚已经切好 ， 调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟 ， 荷兰去筋择洗干净备用

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