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年夜饭吃啥？这道“锦上添花”要试试，菜名有讲究，象征越来越好

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过完元旦也距离春节越来越近了，春节是中国人的传统节日，也是最重要、最温暖、最热闹的节日，家家户户都非常重视，很多在外工作的朋友，也会在春节前赶回家，和家人一起过个团圆年。
从春节前一个月，大家就开始忙活了，记得小时候在农村都会杀鸡宰鸭，还会杀年猪，陆陆续续到大集上购买糖果、干货等年货，反正是吃的、喝的、玩的、用的都要焕然一新，小孩子们特别高兴，因为不但有新衣服穿，还有那么多平日里吃不到的美味。

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像如今生活条件好了，过年的吃食也要比以前更为丰富，但一些传统美食还是不能少的，比如在我们这必吃的下酒菜猪皮冻，为了避免在过年期间手忙脚乱，临近过年的时候，都会熬上一锅猪皮冻，放在冰箱里冷藏，想吃的时候切一切，调点料汁蘸食，是一道很不错的下酒菜。
传统的猪皮冻想必大家都会做，今天给大家分享一道创新做法，摆盘成花朵的形状，口感Q弹爽滑，里面还有西兰花、木耳和胡萝卜三种蔬菜，使得这道菜营养更丰富，为了讨个好彩头，因此取名为“锦上添花”，也象征着新一年生活美满，日子越来越好。

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【锦上添花—猪皮冻】
所用食材：猪皮，西兰花，木耳，胡萝卜，鸡蛋壳或矿泉水瓶子
所用调料：盐，料酒，姜，小苏打
制作步骤：
1、我买的猪皮比较干净，直接切成小块，锅内加水加猪皮，加少许料酒大火烧开煮1分钟。如果有猪毛的话要用镊子处理好再煮。

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2、捞出猪皮后晾至不烫手，用刀将猪皮上的猪油都刮干净，这一步要注意，一定要刮干净，这样煮出来的皮冻才会清澈透明。

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3、然后将刮好后的猪皮用温水清洗3遍，再看看有没刮干净的地方，再重新刮一下。

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4、把猪皮切成细条状，粗点细点都没关系。

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5、把猪皮细条再次放入盆中，加少许小苏打和盐，反复搓洗后再冲洗，最后看见水清亮不浑浊就可以了。

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6、把猪皮捞出放入压力锅中，加入猪皮1.8倍的清水，加一点盐和几片姜片，盖好盖子选择猪蹄键工作。

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7、这时候将胡萝卜切丝，提前泡发的木耳切丝，西兰花清洗干净，小锅加水烧开，放入西兰花焯水十几秒，捞出过冷水。

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8、再把木耳也焯水，过一遍冷水。

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9、准备几个空的鸡蛋壳清洗干净，或是矿泉水瓶子也可以，煮好的猪皮把里面的姜捡出不要，分别放入蛋壳或是瓶子里，再加入西兰花、木耳和胡萝卜，放入冰箱冷藏凝固即可。