大家好 ， 距离2021就只有几天时间了 ， 这也就意味着新的一年即将来临 ， 马上又是一年一度的春节了 ， 家家户户都会为年夜饭做着准备 。 像我们农村地区 ， 已经有大部分家庭在为过年做着准备 ， 比如做香肠、杀年猪做腊肉等等 ， 不知道你们那里开始做准备了吗？
今天我要教大家做上一道硬菜 ， 保证过年待客时倍有面子 ， 做法简单 ， 保证你一学就会 。 我给它取名为“花开富贵” ， 寓意着年年高贵富有 ， 还不知道年夜饭做什么的你们 ， 接下来就跟着我一起来学习一下吧 。
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美食：【花开富贵】
【制作食材】肉末、白菜帮、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱花、食用油、水淀粉、蚝油
【方法及步骤】
1、首先准备上提前搅好的肉末200克 ， 然后往里加入适量的食盐 ， 少许胡椒粉 ， 适量的生抽 ， 少许料酒去腥 ， 再来上一点点葱花 ， 少许食用油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让肉馅吸收调料的味道 ， 搅拌上劲后 ， 放在一边腌制备用 。 接着准备上半颗大白菜 ， 将其根部切掉后 ， 把叶片一片一片的掰下来 。
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2、我们在做这道菜的时候 ， 大白菜要选用菜帮宽厚一点的 ， 操作起来会更加方便一些 。 下一步将大白菜的菜叶和菜帮分开 ， 摘除下来的白菜帮给它清洗干净 。 然后起锅 ， 锅中倒入一些清水 ， 开火烧开 ， 往里加入一勺食盐和一勺食用油 ， 将白菜帮入锅焯水一分钟 。
蔬菜焯水加入盐和油 ， 可以让菜的颜色更加翠绿 ， 口感也能保持脆嫩 。 一分钟后 ， 待白菜帮变软 ， 即可控水捞出来 ， 直接放到冷水里面过一下 ， 让其快速降温 。
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3、接着将白菜帮斜刀切成薄片 ， 宽度大概在一厘米左右 ， 全部切好装盘备用 。 取一张白菜帮 ， 放上一些肉馅 ， 然后直接卷起来 ， 按照同样的方法一个挨一个的将白菜肉馅摆放在盘中 ， 将盘子摆满 。
起锅 ， 锅中装入适量的清水 ， 然后放入一个蒸屉 ， 将卷好的白菜肉放到锅中 ， 盖上盖子 ， 大火蒸制15分钟 。 时间到 ， 关火打开盖子 ， 用夹子取出来 ， 将蒸好的汤汁倒入锅中 。 同时往锅中加入一些蚝油增加鲜香味 。
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4、再淋入一点水淀粉 ， 开大火加热 ， 把汤汁煮粘稠 ， 大概煮至汤汁粘稠冒泡时即可 。 关火把汤汁盛出 ， 一点点的浇在白菜肉卷上面 ， 接着再撒上少许的葱丝 ， 适量红椒进行点缀 ， 一道好看又好吃的花开富贵就制作完成了 。
这道菜有着美好的寓意 ， 高贵、富有、幸福、团圆 ， 在年夜饭来上一道这么意义美好的菜 ， 绝对特别有心意 。 而且家里有客人的时候 ， 也可以做一做 ， 学会的朋友赶紧去动手制作一下吧 ， 味道杠杠的 。
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总结：
【?年夜饭必做的“花开富贵”，有荤有素，寓意高贵富有，全家爱吃】以上就是今天给大家分享的“花开富贵”制作方法 ， 特别适合年夜饭制作 ， 只需准备白菜和肉末这两样简单的食材即可 。
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