年夜菜之锦上添花,吃出好彩头,寓意好上加好,做法简单一看就会
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年夜饭之锦上添花锦上添花比喻好上加好 , 美上添美 。 用在新年祝福上表示幸福美满的生活更上一层楼 , 一年比一年好 。 说它是面子菜也好 , 是观赏菜也罢 , 中国人一直都是这样 , 过年的时候 , 只喜欢听好听的 , 看好看的 。
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年夜菜锦上添花其实有很多种不同的做法 , 不过大多数做法差不多 , 都是把菜摆成花的形状 , 有些人做的根本就是观赏用 , 吃起来味道很一般 。 今天我们分享一道好看又好吃的锦上添花的做法 , 非常容易 , 一看就会 。
食材:五花肉 , 西葫芦 , 胡萝卜
配菜:生姜 , 香葱 ,
下面开始制作步骤:
第一步:准备一个西葫芦 , 清洗干净后去头 , 切薄片
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胡萝卜清洗干净 , 一小半切薄片(切12片 , 做花用) , 另一多半切大小均匀的片
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我们把切薄片的胡萝卜加一勺盐腌制5分钟 , 目的是让胡萝卜变软变韧 , 不容易折断 。
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五花肉500克 , 清洗干净去皮 , 用刀剁成末
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切点姜葱末
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肉末装入碗中 , 姜葱末放入 , 加适量的食盐 , 少许花椒粉 , 少许鸡粉 , 适量的料酒 , 适量的生抽调味 , 少许老抽上色 , 一勺蚝油 , 一勺白砂糖提鲜 , 一勺芝麻香油增香 , 用筷子按照顺时针方向搅拌上劲 。 搅拌至感觉很吃力的时候就可以了
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【年夜菜之锦上添花,吃出好彩头,寓意好上加好,做法简单一看就会】第二步:锅中水烧开 , 加一勺盐增加底味, 加几滴植物油 , 增加菜的亮色 , 把西葫芦放入焯水 , 西葫芦变软后控水捞出
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取一片西葫芦片 , 里面放入肉馅 , 把西葫芦片捏一下 , 然后摆盘即可 , 摆一圈西葫芦之后 , 我们再摆一圈的胡萝卜片装饰 , 然后再摆一圈西葫芦包肉
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腌好的胡萝卜片取出来 , 我们把胡萝卜片铺在案板上 , 10-12片 , 然后卷起来 , 做成花的形状 , 用牙签固定起来
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把做好的花摆到最中间
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第三步:锅中水烧开 , 水开后上锅 , 盖上盖子蒸10分钟 。
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10分钟后取出来 , 淋上蒸鱼豉油即可
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总结一下:
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