元旦家庭聚餐，做这27道菜绝对有面，美味又简单，家人大饱口福( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

烹饪步骤
步骤1、将新鲜的小河虾洗净，有时间的话就剪去须须，在水里浸泡洗净，放入干净的盆里倒入料酒，盐，腌制。
步骤2、将青，红细长的尖辣椒洗净切断备用。把小葱洗净切段备用。
步骤3、炒锅中热油，油要到七八分热的时候，放入虾炸透炸焦，如果料酒比较多请先把料酒倒出，免得油溅到身上。
步骤4、将炸好的虾盛出，锅里留底油，放入姜片和麻椒，炒香后，放入辣椒段翻炒，再倒入炸好的虾翻炒，加入一小勺酱油，翻炒均匀。
步骤5、加入少许盐，味精，把小香葱倒入锅中，翻炒均匀，出锅啦！
清炒山药西兰花
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食材：200g西兰花 200g铁棍山药
做法：
1 、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；
2 、西兰花洗净，切成小朵备用；
3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；
4、热油锅，下蒜蓉爆香；
5 、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可！
花菇栗子焖鸡翅
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做法
1、生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。
2、剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
3、花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。
4、鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。
5、热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
6、再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。
鲜虾香菇盅
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主料：香菇八个，去皮鲜虾八个
辅料：蚝油两勺，淀粉一勺，青豆20粒，杭椒两个，料酒一勺，葱花少许，姜末少许，花椒5粒，色拉油少许
做法
1.准备调料蚝油料酒花椒粉姜末葱花淀粉
2.鲜虾去虾线洗净
3.剁成泥状
4.放入料酒蚝油葱花姜末拌匀
5.同时炸少许花椒油放入虾馅中拌匀
6.香菇焯水洗净（香菇一定要焯水不然洗不干净还有异味）
7.压干水分去掉根部
8.准备少许青豆和杭天椒
【元旦家庭聚餐，做这27道菜绝对有面，美味又简单，家人大饱口福】9.香菇摆盘放虾馅和青豆杭天椒丁
10.放入蒸锅上气后大火蒸5分钟
11.倒出汤汁加少许淀粉和蚝油调成薄芡用小锅煮开
12.淋在鲜虾香菇盅上
13淋完了准备上桌
爆炒麻辣鸡
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材料：鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法：
1.鸡肉洗净剁块，用盐，料酒将鸡块稍微腌一下