土豆片教你这样炸,嘎嘣脆爽,香辣下饭,在家做出饭店的味道
所需食材:
土豆、洋葱、青红线椒、生姜、大蒜、猪肉、食用油、花雕酒、香辣酱、蚝油、生抽、鸡精、孜然粉
制作步骤:
第一步:土豆清洗干净后去皮,再切成厚度和一元硬币差不多的薄片 。然后把土豆片放入清水中,洗去表面的淀粉,洗好后放入漏勺里面控干水分备用 。
第二步:准备小半个洋葱切成丝,放入锅仔中垫底;青红线椒切成小颗粒;生姜、大蒜切成片;猪肉切成片备用 。
第三步:把锅烧热加入足量的食用油,待油温烧至七成热,下入土豆片 。全程开大火 , 炸至土豆片浮起、变得酥脆金黄 , 用漏勺捞出,充分沥干油备用 。
第四步:倒出锅内多余的油,留下少许底油 , 再下入姜蒜片,炒出香味后下入切好的肉片,煸炒均匀后,根据个人口味加入少许花雕酒、一勺香辣酱、蚝油、生抽、鸡精调味上色 。最后倒入青红线椒,煸炒均匀 。
第五步:往锅中倒入炸好的土豆片,开大火翻炒均匀,再撒上适量孜然粉,炒匀后即可出锅装入锅仔里面 。香辣干锅土豆片就制作完成了 。
制作关键点:
油炸土豆的时候油温较高,小心油溅;炸好后的土豆片请充分沥干油
很多人都觉得这道菜太油腻,其实那是没有掌握好方法,只要方法对了,做出来土豆酥脆,肉片鲜嫩,凭借着颜值和麻辣鲜香的口感一定能成为餐桌上最受欢迎的一道菜 。光看着多不过瘾啊,赶紧自己动手试试吧!
土豆片炸着吃怎么炸 炸土豆是每次去小吃店必点的小吃,而土豆作为我们日常生活中最常见的食材,想要自己做应该不难吧?下面就由我来给大家分享一下炸土豆球的做法 。
炸土豆球的.做法
首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩 , 因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的 。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉 。牛奶 - 乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物 。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养,还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质(有人称之为“命脉素”) 。
食材:
土豆、盐,孜然粉,面包糠
做法:
1.土豆去皮 , 入锅隔水蒸熟
2.土豆蒸熟后捣成泥
3.在土豆泥里加入适量的盐,五香粉,孜然粉拌匀(若想吃甜的,加适量白糖即可),依次搓成球 。
4.面包糠倒入盘里,把搓好的土豆球裹上面包糠 。
5.裹好面包糠后再轻轻搓一搓,使面包糠更好地沾在土豆球上 。
6.锅中倒入花生油,烧至8成热,下土豆球,变色后迅速捞起 。
7.装盘,配上沙拉酱或蕃茄酱更加美味 。
Tips
炸土豆球时一定要热油炸,一次少放几个,避免土豆球太挤而容易散 。
炸土豆球的做法
要做油炸土豆球,首先要制作土豆球,主要食材是土豆和淀粉,制作步骤如下:
【怎样炸土豆片】
第一步、将洗净的土豆去皮,切片装在碗中(尽量切得薄的,这样容易蒸熟),放入蒸锅中,隔水蒸煮10分钟左右 , 土豆熟烂(土豆用量可以一次多做的,放在冰箱中冷冻保鲜,多次食用,也可以一次少做的,一次吃完即可) 。
第二步、将蒸熟的土豆趁热用勺子碾压成土豆泥 , 也可以将蒸煮好的土豆片放到保鲜袋中 , 用擀面杖碾压成土豆泥 。
第三步、在土豆泥中加入适量的淀粉(注意是淀粉,不是面粉),充分搅拌均匀,用条勺挖成土豆球,或者做成小饼形状(如果感觉有点粘手,可以少用点油) 。
第四步、锅中加水烧开,加点盐,将用条勺挖成土豆球(或者小土豆饼),放入锅中,1分钟左右,将土豆球捞起,用凉水冲凉后晾干 。土豆球就做好了 , 晶莹剔透,弹性十足,非常漂亮 。
土豆是日常生活中深受人们喜爱的一种食材,不管是哪种吃法都广受人们的欢迎 。而炸土豆片则是非常经典的一种吃法,炸土豆片的方法非常简单而且易学,只要准备好所需要的食材,再根据给出的步骤一步步完成,就可以轻松做出香喷喷的炸土豆,有想学的朋友们可以试一试 。
做法一
一、食材
土豆,油,盐,孜然粉,辣椒面1,土豆洗干净后去皮、切成薄片,越薄越好 。用清水洗干净 。少许辣椒面、孜然粉、食用盐比例1:1:1调好备用 。(或者直接买现成的椒盐 。)
二、具体做法
1、加适量水 。煮开后放入切好的土豆片 , 煮约1分钟捞出,放冷水冰一下 。
2、再把土豆放冰箱里速冻一个小时 。
3、锅热加适量油,油温6成热放土豆炸,小火炸至土豆片微黄即可捞出控油(油温不要太高,太高土豆片容易炸糊、炸黑) 。
4、把调配好的料均匀的撒在土豆片上 。
做法二
用料:
土豆小2个或者一个大的
面粉一大勺
油200克
水100克
盐一小勺
椒盐,番茄酱适量
步骤:
1、土豆,洗净,切片大约2-3毫米厚度,半圆形或者圆形,我切1/4圆很麻烦啊
2、面粉加水加盐,活匀 , 可以根据个人口味把面糊调稠或稀 。我把面糊调到提起筷子,面糊顺着筷子慢慢流下去的样子,土豆片裹着薄薄一层,很好吃 。
3、把油倒进锅里,加热到手放锅上方感觉到发烫了,开始下锅吧!切好的土豆片裹上调好的面糊 , 翻滚 。
4、炸熟的过程也就两三分钟哦,辣妈们可以自己掌握这个时间!
小贴士:
1、想要酥脆一些呢,可以土豆片稍薄一些,面糊稀一些,火大炸的时间长点!
2、可以蘸番茄酱或者椒盐吃!
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