莲藕怎么炸才好吃_生活广记

炸莲藕的做法：
1、准备材料：莲藕2个、椒盐适量、白胡椒粉适量、盐适量、香葱少许、油1000毫升。
2、莲藕去皮洗干净，切成薄片沥水备用。
3、将油倒入锅中，待油温升高至4成时将藕片加入锅中翻炸，直到藕片颜色变为金** 。
4、将藕片盛出，加入盐、胡椒粉和椒盐、香葱。
5、出锅装盘即可。
炸藕合怎样做才最好吃？一、工具原料
1、莲藕1节、猪肉馅半斤、大葱1段。
2、料酒适量、生抽2勺、盐适量。
3、白胡椒粉少许、面粉1大勺、淀粉1勺。
4、鸡蛋1个、五香粉少许、食用油半桶。
二、步骤方法
1、莲藕切薄片根部不断。
2、肉馅放入鸡蛋，大葱，盐，料酒，生抽2勺，白胡椒五香粉少许，按照顺时针方向搅拌均匀。
3、肉馅夹莲藕中间，不要放太多。
【莲藕怎么炸才好吃】
4、白面，淀粉加水，搅拌成黏糊状态。
5、把夹了肉馅的莲藕放至面糊中搅拌均匀。
6、开火放入大半锅的食用油。
7、油温5成热，把蘸好面糊的莲藕放入锅里油炸。
8、炸至两面金黄后，关火出锅。
炸藕盒想要外酥里嫩，主要在于怎么调面糊，比例搭配好，吃起来外面一层是酥脆的。还有肉馅的处理，调理得当，吃起来很是香嫩，清脆爽口！
是一道老少皆宜的美食，既能享受莲藕的清香脆口，又能摄猪肉的营养，双层享受?。?
现在说说具体怎么做，主要有三个步骤，简单易学！
第一步：切莲藕。莲藕分为两种，一种是红花藕有七个孔，一种是白花藕有九个孔。前者外表泛黄，淀粉含量较高，适合煮汤。后者外表洁白如玉，生吃甘甜脆口，适合炒，凉拌之类的。两种都适合做藕夹，喜欢吃粉一点的就选红花藕。
莲藕洗净削皮，切成两片一组，中间不要切断，一片的厚度为3毫米。（要是不好切的话，直接切成单片也行哦）
第二步：腌肉馅。选择新鲜的五分肉，肥瘦相间最好，剁成肉末。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、蛋清、淀粉、葱花，朝着一个方向搅拌上劲，腌五分钟。经过这样处理，肉馅才有韧性鲜嫩，又不易脱落。
把肉馅塞进莲藕夹片，按压下使分布均匀，做好备用。
第三步：调面糊。这是最关键的，口感酥脆在于面糊的适中。面粉、淀粉、香炸粉的比例3：1：1 。把所以粉放入碗中，加入适量的盐，少许的水调成面糊。（没有香炸粉的话就不用放）放入藕盒裹上面糊，准备煎炸。
锅烧热放入适量的油，将油温升至五成热。（用平底锅比较省油，又容易炸）放入藕盒，关小火炸至两面金黄，即可出锅上菜。开吃时可以配上番茄酱，也是不错的。
炸藕盒最重要的两点，一是调面糊，二是下锅炸，光放面粉口感会发硬，适量搭配一些淀粉，口感会酥脆可口，凉了也不会那么硬，下锅要开小火慢炸，不要着急慢慢来。