凉拌酸辣海笋的家常做法_生活广记

1、用料：海笋120克、盐3克、白糖3克、生抽6克、料酒1克、耗油6克、鸡精1克、蒜2瓣、新鲜小米椒10根、蒜苗1根、醋25克、玉米油10克、芝麻香油五滴。
2、海笋冲洗一遍后泡发三个小时，两个对角斜切刨开。
3、锅里加没过海笋的水，烧开后煮一分钟捞出用冷水过三遍后，控干净水备用。
4、新鲜小米椒切成辣椒圈。
5、蒜用刀拍扁切碎丁。
6、把辣椒圈和蒜丁码在海笋上。
7、玉米油加热到可以炒菜的温度，直接浇在码好的辣椒圈和蒜丁上。
8、加入盐，糖，料酒，味极鲜，耗油，鸡精，醋，五滴芝麻香油拌匀。
9、码盘，海笋挑出来在下，汤汁和辣椒圈蒜丁倒在上面。
10、撒上切好的蒜苗即可。
1、用料：蕨根粉120克、香菜2根、小米辣2根、蒜3瓣、生抽2汤匙、醋2汤匙、香油1汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙。
2、蒜去皮剁成细蓉，小米辣洗净切成小段，香菜洗净切细碎待用。调味碗中放入2汤匙生抽、2汤匙醋、1茶匙盐，再放入小米辣和蒜蓉，拌匀待用。
3、蕨根粉先用水冲洗一遍。准备一锅清水，将蕨根粉放入沸水中煮5分钟至熟，蕨根粉没有硬芯。煮好的蕨根粉捞出，放入事先准备好的冰水中，至完全冷却。经常冰水的冷却，蕨根粉的口感更加爽滑、Q弹。
【凉拌酸辣海笋的家常做法】
4、蕨根粉捞出沥去水分，放入碗中，把调好的味汁倒入碗中，然后淋入1汤匙芝麻香油。最后撒入香菜碎，食用时拌开即可。酸辣爽口的凉拌蕨根粉就做好了！