怎么做酸辣鸡爪_生活广记

【怎么做酸辣鸡爪】
1、食材：鸡爪，醋，辣椒，料酒，蒜末，糖，盐。
2、将盐、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约10分钟，捞起。
3、过水，就是放在水龙头不断冲水，使其变凉，直至冲出来的水不浑浊。
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时以上就可以了。
酸辣鸡爪的泡制方法酸辣鸡爪
做法：鸡爪放入料酒葱姜冷水煮10分钟后用
冷水反复冲洗去骨头放入碗里
碗里放入蒜泥辣椒面白芝麻淋入热油
加入三勺生抽，两勺醋，一勺糖
加入一勺蚝油、三勺雪碧或者凉白开搅拌均匀
倒入鸡爪里，摆上柠檬香菜小米辣冷藏1小时更入味
酸辣鸡爪的作法：
酸辣鸡爪是由凤爪、盐、老红糖等原材料制做的一道家常小炒，口感香辣。凤爪带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，多吃不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。
原材料
凤爪，盐，老红糖，醋，米酒，朝天椒，蒜泥
作法
将盐、老红糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到一起，还放了一点酸甜酱和生姜粉，份量依据个人兴趣爱好及凤爪的分量而定。
将凤爪斩块
用锅将水烧开，将凤爪放进煮约十分钟，捞出
焯水，便是放到自来水龙头持续水冲，使它变冷，直到冲出去的水不混浊
将过山泉水的凤爪放进凉水中侵泡一会儿，这一步是重要的一步，能使凤爪肉更为脆
将生产加工好的凤爪放进调味料中，盖上保鲜袋，放进电冰箱腌渍六小时以上。进行！
小技巧
1、凤爪还可以不剁开，但剁碎一小块后，会节约许多煮和侵泡进味的时间。
2、煮鸡爪的情况下，盐适量多放一点，做到提早进味的目地，煮的时间视凤爪的尺寸而定，总而言之用筷子能随便越过即使好啦，时间久了炖烂了口味会欠缺延展性。
3、冲洗凤爪的目地，是以便清洗掉表层的胶原纤维，以防侵泡时浑浊料汁，并且冲的时间越长凤爪越白，制成品色调越好看；有些人认为能冲两个小时，想一想就心痛，因此只冲三十分钟，制成品早已很非常好了。
4、沸水侵泡麻椒和剁辣椒，是以便更强的出味道，讨厌过多麻味儿的，可以用凉白开水.此外，喜辣的，能够把剁辣椒剁碎，只剁碎了三四个，早已够辣的了。
5、最终调酱的情况下，盐的使用量能够尝一下，要偏咸一点，才可以更强的进味。