老少皆宜，易学易做，鲜香美味色香味俱全的美味家常菜有哪些？_生活广记

【老少皆宜，易学易做，鲜香美味色香味俱全的美味家常菜有哪些？】
豌豆炒肉丁食物：小米助手，肉粒，盐，米酒，生抽酱油，木薯淀粉，糖，作法1、将豌豆仁剥出冲洗干净，沸水盖滚煮5min，洗澡控干。2、猪肉丁，加入盐、米酒、生抽酱油和木薯淀粉、植物油翻拌腌渍。3、锅中2～3分熟时倒进肉渣滑炒，断死前倒进豌豆仁。4、迅速颠锅煸炒，出锅前加入少量盐就可以。
香辣肉丝原材料：生猪肉，香莱，白胡椒粉，圆葱，姜片，酒酿，生抽，糖，白胡椒粉，蒜头，香油，盐实践活动1、原材料：猪肉切丝（用服用酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、香莱调料）切完，切成丝姜、蒜、胡椒粉适当。2 。火锅油、炒丝、肥肉。3、添加辣椒丝、蒜火3min 。4、添加香莱、葱炒1min，倒进香油、盐、白胡椒粉，快速取下锅。
青椒炒香干肉片原材料：猪瘦肉100克、辣椒2个、红萝卜大半个、豆干3块作法：1.将猪瘦肉清理干净后切条形，用少量油、盐、水淀粉、生抽酱油翻拌，腌10min2.辣椒清理后去蒂去籽，切割成丝；红萝卜去皮后切成丝3.豆干自来水清洗一下，切割成粗丝4.烧凉锅，倒进多一点油，温度5分熟时，倒入肉片5.走红滑炒至出现变色后风靡预留6.锅中留底油，倒进胡萝卜丝，煸炒至软身，添加香水晶肴肉爆锅7.再倒入青椒丝，爆锅至辣椒断生，正中间应适当洒几滴水8.倒入滑炒完的肉片，炒匀加盐调料就可以。
火辣辣牛肚原材料：牛肚、蒜、姜、干尖椒、麻椒、小芹菜、耗油、盐（或者吃有味道，能够适当放盐，耗油基本上解决）作法：1、牛肚先迅速汆烫（几秒钟就可以，还得再入锅炒）2、切蒜片，姜片，小芹菜切条3、适当油，先炒干尖椒，中火一直煸炒出呛甜味，后放葱姜和麻椒，炒转让你猛干咳和想打喷嚏的呛甜味！4、牛肚跟小芹菜入锅，加适量耗油，走红快炒就可以~（假如口重的还可以再放点盐）
10道好吃的家常菜有麻辣香锅、酸菜鱼、回锅肉、麻婆茄子、辣子鸡、酸辣土豆丝、双椒肉丝、香葱炒鸡蛋、红烧茄子、鲜笋炒五花肉。
一、麻辣香锅
材料准备：猪肉、鸡肉、牛肉、午餐肉、腐竹、豆皮、木耳、豆腐干、蒜苗、土豆、花菜、金针菇、鸡蛋适量，葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量等。
1、猪肉、鸡肉和牛肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。
2、锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒至香味出来。
3、加入午餐肉、腐竹、豆皮、木耳、豆腐干、蒜苗、土豆、花菜、金针菇和鸡蛋翻炒均匀。
4、加盐和酱油调味，加水煮开。加入肉片煮熟。加水淀粉勾芡，淋入香油即可。
二、酸菜鱼
材料准备：鲤鱼1条、酸菜150克、姜片适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香菜适量、水淀粉适量、香油适量等。
1、鲤鱼洗净，切成块，用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2、锅中倒油，加入葱姜蒜、豆瓣酱和酸菜煸炒。
3、加入适量的水煮开。
4、加入鲤鱼块，加盐和酱油调味。
5、煮至鲤鱼熟透，加入水淀粉勾芡。淋入香油，撒上香菜即可。
三、回锅肉
材料准备：五花肉、葱、姜、洋葱、青红椒、蒜苗、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、豆瓣酱、白糖等。
1、五花肉冷水下锅，放入葱姜，花椒，料酒少许食盐。
2、大火煮开转中小火煮至筷子插透猪皮，大约15～20分钟左右煮好之后捞出自然冷却，切薄片备用。
3、洋葱、青红椒切块，蒜苗根部用刀拍一下（拍黄瓜的那种拍）拍散，用刀片着切，然后蒜苗根部和叶子分开放。
4、肉下锅不放油，煎出多余油脂，这个过程怕溅的可以拿锅盖稍微挡一下。
5、肉微微卷起煎至两面微微金黄，把肉拨至锅的一边。
6、放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣酱转小火炒出红油，加入洋葱翻炒均匀，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油进行调味，翻炒片刻加入青红椒炒至断生。
7、接着放入蒜苗根部，继续翻炒，最后加入少许白糖调味，出锅前加入蒜苗叶翻炒均匀即可。
四、麻婆茄子
材料准备：茄子2个、瘦肉末50克、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、水淀粉适量、香油适量等。
1、茄子切成小块，焯水备用。
2、锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒煸炒至香味出来。
3、加入瘦肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱和料酒煸炒。
4、加入茄子和适量的水煮开。加盐和酱油调味，加水淀粉勾芡。淋入香油即可。
五、辣子鸡
材料准备：鸡翅中500克、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、香油适量等。
1、鸡翅中焯水备用。
2、锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒至香味出来。
3、加入鸡翅中煸炒至变色。加入盐、酱油和料酒调味，加少量水煮开。
4、加盖煮10分钟，加水淀粉勾芡。淋入香油即可。
六、酸辣土豆丝
材料准备：土豆1个、胡萝卜1个、木耳适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量、酱油适量、香油适量等。
1、土豆和胡萝卜切成丝，用盐拌匀。
2、锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒煸炒至香味出来。
3、加入土豆丝、胡萝卜丝和木耳翻炒均匀。
4、加盐、醋、糖和酱油调味。加水煮开，加少量水淀粉勾芡。淋入香油即可。
七、双椒肉丝
材料准备：猪肉薄肉片200克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量等。
1、猪肉切成丝，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。
2、青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
4、加入肉丝煸炒至变色。加入青椒和红椒翻炒均匀。
5、加盐调味，加少量水煮开。加水淀粉勾芡，淋入香油即可。
八、香葱炒鸡蛋
材料准备：鸡蛋、香葱、盐、鸡精等。
1、鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，加入一小勺盐和香葱，继续搅匀。
2、不粘锅倒油，油温约三成热时，倒入蛋液。
3、小火煎至表面有点起泡后，搅拌翻面煎炒一会儿，加适量盐和鸡精调味就可。
九、红烧茄子
材料准备：茄子2个、瘦肉末50克、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量、香油适量等。
1、茄子切成小段，焯水备用。
2、锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和瘦肉末煸炒至变色。
3、加入适量的水煮开。
4、加入茄子和盐调味，加少量酱油、料酒和糖。
5、煮至茄子变软，加水淀粉勾芡。淋入香油即可。
十、鲜笋炒五花肉
材料准备：五花肉、鲜竹笋、青椒、红色小米椒、蒜花、生抽、蚝油、料酒、白糖等。
1、锅里烧水至沸腾，放清洗处理好的竹笋进入煮3分钟，捞出放凉水里泡着。
2、竹笋和青椒切成自己擅长的形状，红色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切几下。
3、开火，稍微热一下锅，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜欢焦香肉肉的就多炒一会儿，小心溅油哦）。
4、放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀（大概半分钟）。
5、放竹笋，翻炒半分钟。
6、放青椒、一勺蚝油、一小勺白糖调味提鲜，等青椒翻炒至脱水变软，就可以盛出来啦。