适合在家宴客，色香味俱全，简单易做，下酒又下饭的家常菜有哪些？_生活广记

干锅豆腐原材料：嫩豆腐1块300克、平菇150克、新鲜的尖椒2个、葱段20克、姜蓉15克、蒜末15克，麻椒20颗、红油豆瓣酱1/2一茶匙、生抽酱油1一茶匙、白砂糖1小勺、味精1/4小勺、白胡椒1/4小勺、玉米粉30克作法：1、菜锅热后加热油，嫩豆腐切小三角，沾到做的玉米粉;维持文火，一边粘一边将水豆腐入锅煎;直到小火煎水豆腐双面淡**，盛出来预留;2、剩下来的油放进麻椒中小火炒到焦**，捞出麻椒;放进红鲜圈，葱段，姜蓉，蒜末炒香;添加红油豆瓣酱炒香;添加切成片平菇，煸炒至掉色;3、添加煎好的水豆腐，冷水250ml，生抽酱油，白砂糖，味精，白胡椒，走红烧开后移进麻辣干锅;或者用小火煮到料汁粘稠就可以盛盘。
滑炒牛柳原材料：牛腰柳、香菇、尖椒、辣椒、蒜头、莴笋、白胡椒粉、玉米粉、食用油、生抽酱油、豆瓣酱、耗油、味精、盐作法：1、新鲜牛柳着纹路切成片，添加木薯淀粉，食用油和少许盐，抓匀称，腌渍10min；2、香菇清洗，切成片，青红辣椒也切成小块；香菇和青红辣椒都绰水煮开，控水份预留；锅中加点油，放进牛柳炒到泛白掉色，捞起来；3、底锅留油，放进莴笋和蒜头进行爆香，放进豆瓣酱炒出香味，放进牛柳炒匀，放进香菇、青红辣椒、生抽酱油、耗油，加少许味精炒匀，添加白胡椒粉，最终放些芹菜叶装做盛盘服用。
炝拌卷心菜原材料：卷心菜大半个、鲜红色椒一个，辣椒干3个、盐、糖少量、白米醋、香莱、姜片、京葱、麻椒、植物油适当。作法：1、卷心菜和鲜红色椒洗干净后切成细丝应急，香莱断开；取碗一只放卷心菜丝、盐、糖翻拌预留；锅里做少量油，5分熟时放进朝天椒、京葱、姜片和麻椒炸成香气；2、熄火，将滚油立即浇在拌好一点的卷心菜上（能用一个小骰子把油过滤，别的料不必），放香莱拌匀就可以吃了。
哪几道家常菜美味简单，下酒下饭，味道纯正，家中待客受欢迎呢？家常酒菜，吃的就是“家的味道” 。三伏大热天，偶尔有客人来，不去大饭店，自己在家里准备几道简单的家常酒菜，大口喝酒，大口吃菜，更随意。
说起家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。主人一边围上围裙，一边切葱姜蒜，一边陪着客人聊聊天，从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人在厨房里手忙脚乱，客人坐立不安，那在家里吃饭、喝酒还有什么劲！
有客人来家里，做这5道家常酒菜，好吃又好做，主人省心，客人吃得也舒心，分享给大家，做个参考，你看咋样？
一、老醋花生拌菠菜
家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？
食材：菠菜500克、花生米100克、熟芝麻10克、剁椒5克、蒜末少许、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、盐1克、白糖1克、香油1小匙
1、菠菜洗净去根，放入开水锅中焯烫至8成熟后捞出过凉水，沥干水分，切成长段后放入大碗中。
2、花生米提前快速冲洗用厨房纸巾或者干净的厨房用毛巾沾干水分，冷锅冷油倒入花生米小火翻炒，当听到花生米噼噼啪啪的声音减少时盛出晾凉备用。
3、菠菜碎段中调入1汤匙陈醋、2汤匙生抽、加入1汤匙剁椒，蒜末、少许白糖和盐，调入1小匙香油拌匀调味。
4、临上桌前加入炒好的花生米和熟芝麻拌匀，用手捏紧造型或者放入模具中压制成型装盘上桌即可。做法不复杂，又是非常好的下酒菜，有朋友来这道菜不妨试一试。
二、虎皮尖椒松花蛋
松花蛋，也叫皮蛋，每到夏天家中常备，质地Q弹，有着漂亮的花纹，特殊的香气，家人老少都喜欢。用它来制作成下酒菜是再好不过了，搭配上虎皮尖椒更是香辣入味，美味加倍！
家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？
食材：松花蛋4个、细尖椒200克、陈醋2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、植物油适量
1、皮蛋入水煮8分钟后捞出，冲凉水后去壳，每个皮蛋切成4瓣摆盘备用。（皮蛋也可以直接去壳切片，只是水煮后的皮蛋质地会更Q弹，而且少了许多涩味，口感更佳?。?
2、细尖椒洗净沥干切去根蒂，切成小丁后直接放入炒锅中翻炒至水分蒸发殆?。?微微有焦糊的“虎皮” 。
3、之后倒入适量的植物油继续翻炒均匀，“虎皮”更为明显，撒入适量的盐炒匀后关火，调入2汤匙生抽、2汤匙陈醋拌匀即可。盛出虎皮尖椒放入盘中，既是装饰，也增加风味，料汁浸润到皮蛋里，味道好极了，下酒下饭都适宜，做法还很简单。
家有客人来，做了5道家常下酒菜，荤素搭配，你看咋样？
【适合在家宴客，色香味俱全，简单易做，下酒又下饭的家常菜有哪些？】
皮蛋，据《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒，去大肠火，治泻?。?苌⒛芰?。”很适合日常食用，平时做皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、或者直接凉拌皮蛋都很好吃，这道家常酒菜“皮蛋虎皮尖椒”更是被客人都称赞。
下面这款皮蛋正在做活动，65克左右/个的松花蛋20个，只需29.9元就可以快递到家，每个松花蛋也就1块钱多一点，非常划算，家中常备，推荐大家。
蒜泥白肉食物：五花肉500g、青瓜1根、红萝卜1根、麻椒油小勺、独头蒜4个、生抽酱油3勺、柠檬水适当、油辣子5／6勺、白砂糖2勺、盐适量、冷水适当；作法1.出锅烧热水，参与2片青柠檬，少许麻椒，几块生姜片；大葱系结放进锅里与一块带皮五花肉清洗放进锅里盖上同煮。葱能有效取下肉腥味，2.肉煮开，煮至木筷能非常容易插透就可以。蒸好的肉用凉白开也许矿泉水清洗表面植物油脂，也可以灵巧有益的减温。3.以下是辅助材料和调料调配：青瓜，红萝卜去皮清洗预留，剥皮刀将黄瓜和胡萝卜切成片状。小4.四周的横着的红萝卜皮就是为了摆肉更加好看。然后将小肉切成薄片摆放。葱姜稍切碎并参加适当盐参与捣蒜器捣烂成蒜末。参与2-3勺冷水调均匀，再依次参与油辣子5勺,生抽酱油3勺,麻椒油小勺,白砂糖2勺,柠檬水适当调均匀。5.油辣子有贴做法，青柠檬还可用醋替代。制做好一点的调味品淋入小肉上，撒上面葱段室内装修一下既成！
香辣脆猪皮原材料：炸猪皮、圆葱、辣椒、食用油、食盐、陈醋、红油豆瓣酱、姜片作法：1、炸猪皮用开水煮之后用温水泡浸几小时，直到猪肉皮澎涨富有弹性。2、圆葱去皮切成条，辣椒清洗，去籽后切割成段儿。3、把煮好的猪皮切成细条条。4、起油锅，放进生姜片进行爆香。5、放进一汤匙红油豆瓣酱，炒成辣椒油。6、倒进切成小块的炸猪皮，炒匀。7、把切成小块的辣椒段倒进锅中炒匀。8、放进圆葱，迅速煸炒。9、加入适当食盐，沿锅沿烹入两汤勺陈醋，太过，炒匀就可以出锅了。
剁椒蒸鲤鱼做法：1.将洗干净后的鲫鱼由内而外涂上一层盐，放进菜盘中。2.将青红辣椒切成丝，葱切丝，蒜切成片，姜切丝。3.在鲫鱼段间隙中各自添充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入米酒。4.锅内加入2/3满的水，有热流之后将鱼放进蒸格中，盖上走红8min 。5.8分钟将鱼盘里蒸出水份扔掉，布满剁辣椒，再淋入海鲜酱油。再次盖上走红10分钟拿出。6.将1汤匙白砂糖混和少量葱蒜丝，搅拌均匀后撒在剁辣椒顶部，锅热少量油，浇在鱼段上就可以。