猪肉莲菜饺子馅怎么调好吃窍门_生活广记

食材用料
莲菜?一个
猪肉?一斤相克食物
大葱?两棵相克食物
姜?一块相克食物
胡麻油?适量
香油?适量
盐?两小勺
十三香?一小勺
花椒油?一小勺
耗油两小勺
淀粉?适量
料酒?适量
老抽?一勺
莲菜猪肉饺子馅的做法
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1.开张大头贴。
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2.准备所需食材。莲菜一个，葱两根，猪肉一斤，姜一块。
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3.用料理机将猪肉搅成肉末。
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4.在肉末中加入适量老抽，蚝油，十三香，淀粉，花椒油，香油，料酒。
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5.把上述调料搅拌均匀。
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6.将葱姜切末。在肉馅中放入葱末，姜末。
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7.锅内热胡麻油。
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8.油热后将油泼到葱末姜末上。
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9.搅拌均匀。
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10.将莲菜切成末。放入莲菜末。
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11.放适量香油，盐，搅拌均匀。
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12.莲菜猪肉馅就做好了。
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13.成品。小伙伴们开始包饺子吧！
莲菜要怎么炒才好吃?怎样才能做出好吃的饺子，各家也有各家的秘诀这里，我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料，偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香，所以一直这样做
主料4人份
五花肉550克
大葱170克
藕600克
面粉600克
温水320克
辅料
姜2块
生抽2勺
老抽1勺
精盐2勺
花生油2大勺
步骤1
所需材料
步骤2
莲菜去皮切大块
步骤3
入开水中断生
步骤4
捞出冲凉，然后切碎
步骤5
大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用
步骤6
炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒
步骤7
炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可
步骤8
将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可
步骤9
面团静置好后搓长条切小块
步骤10
擀皮就可以包饺子了
步骤11
喜欢吃干饺子的，蘸料就可以了干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子
步骤12
喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮，调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺
步骤13
酸汤饺子
莲菜大肉饺子成品图
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烹饪技巧
我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生
这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节
这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节
1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。
2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。
3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。
4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量vc和黍蛋白）
5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可。
营养成份：
1、莲藕中富含vc和膳食纤维，便秘、糖尿病患者可多食用。2、莲藕是根茎类食物中含铁量较高的，适宜缺铁性贫血病人食用。
小贴士：
【猪肉莲菜饺子馅怎么调好吃窍门】
选外形看上去无烂、无锈斑、有光泽不干瘪、外皮呈黄褐色的，如果发黑或有异味表示不新鲜；外皮特别洁白的也别选购，据说这种藕是用洗衣粉泡过。