一、肉鸡分为哪几类?
1、快大型肉鸡
这一类型的肉鸡突出的特点是早期生长速度快,体重大,一般商品肉鸡6周龄平均体重在2千克以上,每千克增重的饲料消耗在2千克左右 。快大型肉鸡都是采用四系配套杂交进行制种生产的,大部分鸡种为白色羽毛,少数鸡种为黄(或红)色羽毛 。这类肉鸡在西方和中东较受消费者喜爱 。因为较易加工烹调,是主要的快餐食品之一 。
2、优质型肉鸡
【鸡分为几类】
这一类型肉鸡一般都用我国地方良种鸡(黄羽或麻羽)进行本品种选育或进行品系选育和配套杂交进行生产的,也有不少是用我国地方良种与引进的鸡种(如红布罗、阿纳克、海佩克等)进行配套杂交育成的 。生产中应用的多数是两系杂交和三系杂交 。
与快大型肉鸡相比,优质肉鸡的生长速度较慢、饲养周期较长 , 饲养成本也较高 。但是优质肉鸡肉质爽滑、口味好 , 受大多数地区消费者喜爱,价格较快大型肉鸡高 。肉鸡的口味与生长速度可能是一对负相关性状,长速快往往口味差,所以有些公司还推出特优型、普通优质型和速长型三种类型的肉鸡,以满足不同消费群的需要,其生长速度也依次由慢到快 。
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肉鸡分为哪几类?有哪些常见品种?
2019-09-04 16:08:09 精彩专题
来源: 农业专家投稿作者:编辑小灵阅读:556
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我们在生活当中肯定吃过不少肉鸡 , 只是有时候去餐馆里吃时一时分不出来,农村的朋友家里通常会自己养鸡,有的会选择自己家里吃,有的也会拿来卖钱 。那么肉鸡主要分为哪几类呢?都有哪些常见品种?下面就让小编来给大家…
我们在生活当中肯定吃过不少肉鸡,只是有时候去餐馆里吃时一时分不出来,农村的朋友家里通常会自己养鸡,有的会选择自己家里吃 , 有的也会拿来卖钱 。那么肉鸡主要分为哪几类呢?都有哪些常见品种?下面就让小编来给大家介绍吧!
一、肉鸡分为哪几类?
1、快大型肉鸡
这一类型的肉鸡突出的特点是早期生长速度快,体重大,一般商品肉鸡6周龄平均体重在2千克以上,每千克增重的饲料消耗在2千克左右 。快大型肉鸡都是采用四系配套杂交进行制种生产的 , 大部分鸡种为白色羽毛,少数鸡种为黄(或红)色羽毛 。这类肉鸡在西方和中东较受消费者喜爱 。因为较易加工烹调,是主要的快餐食品之一 。
2、优质型肉鸡
这一类型肉鸡一般都用我国地方良种鸡(黄羽或麻羽)进行本品种选育或进行品系选育和配套杂交进行生产的,也有不少是用我国地方良种与引进的鸡种(如红布罗、阿纳克、海佩克等)进行配套杂交育成的 。生产中应用的多数是两系杂交和三系杂交 。
与快大型肉鸡相比,优质肉鸡的生长速度较慢、饲养周期较长,饲养成本也较高 。但是优质肉鸡肉质爽滑、口味好,受大多数地区消费者喜爱 , 价格较快大型肉鸡高 。肉鸡的口味与生长速度可能是一对负相关性状,长速快往往口味差,所以有些公司还推出特优型、普通优质型和速长型三种类型的肉鸡 , 以满足不同消费群的需要,其生长速度也依次由慢到快 。
二、我国肉鸡有哪些常见品种?
肉鸡常见品种主要有北京油鸡、茶花鸡、固始鸡、白羽肉鸡、黄羽肉鸡、武定鸡、三黄鸡、成都白鸡及郑州红鸡 。
1、固始鸡
该品种个体中等,外观清秀灵活,体型细致紧凑,结构匀称,羽毛丰满 。羽色分浅黄、**,少数黑羽和白羽 。冠型分单冠和皇冠两种 。90日龄公鸡体重487 8克,母鸡体重355.1克,180日龄公母体重分别为1270克、966.7克,5月龄半净膛屠宰率公母分别为81.76%、80.16% 。
2、白羽肉鸡
我国是全世界最大的白羽肉鸡饲养国,中国人吃的鸡肉主要也是白羽肉鸡 。通常,我们在超市买的鸡腿、鸡胸大多是白羽肉鸡,在肯德基、麦当劳等快餐店吃的汉堡里的鸡块、炸鸡等,都是白羽肉鸡 。此前因为白羽肉鸡受到质疑,肯德基还专门拍过广告片来宣传白羽肉鸡的安全性 , 以此打消消费者的疑虑 。
3、茶花鸡
茶花鸡体型矮?。?单冠、红羽或红麻羽色、羽毛紧贴、肌肉结实、骨胳细嫩、体躯匀称 。性情活泼 。机灵胆小、好斗性强、能飞善跑 。茶花鸡150日龄体重公母分别为750克,760克,半净膛屠宰率公母分别为77、64% , 80·56% 。
4、北京油鸡
北京油鸡具有冠羽(风头)和腔羽,少数有趾羽,有的有冉须,常称三羽(风头、毛脚和胡须),并具有“S”型冠 。羽毛蓬松,尾羽高翘,十分惹人喜爱 。平均活重12周龄959.7克 , 20周龄公鸡1500克,母鸡1200克 。肉质细嫩,肉味鲜美,适合多种传统烹调方法 。
5、黄羽肉鸡
白羽肉鸡是外国品种 , 但黄羽肉鸡则是我国的历史悠久的肉鸡品种 。黄羽肉鸡的生长周期比较长,一般需要3个月甚至半年时间,而且多以散养为主 。因为它的饲养周期长,料肉比方面跟白羽鸡比又没啥优势,所以这种鸡的成本高,售价也就更贵,因此它的定位一般比较高端 。毕竟这种鸡肉品质和味道要更好一些 。
6、三黄鸡
三黄鸡 , 湘黄鸡产于湖南地区,黄毛、黄嘴、黄脚,成鸡中1.6千克,三黄鸡肉质细腻、味道香、经济价值高 。三黄鸡在市场上也非常受欢迎,因为它的保健作用明显,久病体虚者都炖三黄鸡帮助身体恢复 。
7、郑州红鸡
郑州红鸡,郑州红鸡分布于河南、广东、山西、山东等地,体型比固始鸡大 , 全身羽毛是红褐色,体质结实健壮、性情温顺、适应能力强,所以在全国各地都有养殖 。
我国鸡的品种非常的繁多 , 但并不是所有的品种都适合用来放养 , 所以发展散养土鸡时需要挑选到优良的品种 , 想要好卖的话还要看你针对哪里的市场,比如有些地区喜欢黑(麻)脚的鸡,有些地方喜欢黄脚的;有些地方喜欢麻鸡,有些地方喜欢黄鸡 。
下面是几个常见的品种:
一、三黄鸡
身羽毛**密布,公鸡颈羽呈金**,主翼羽红夹杂黑色,尾羽为黑色,母鸡主翼羽半黄半黑,尾羽为黑色,颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛 。喙为**,单冠,公鸡冠较高,冠齿5~7个 。冠与肉垂呈鲜红色,眼睑?。?绮食式?*,耳色淡黄 。胫、爪呈** , 无羽毛 。体型紧凑,体态匀称,小巧玲珑,背平直,翅紧贴,尾羽高翘,状如“元宝” 。头大小适中 。
成年体重(22周龄):公鸡:1600~1800g , 母鸡:1250~1400g;开产日龄:130~150日龄 。开产体重:1150~1200g 。蛋重:42~46g 。500日龄产蛋数:180~200枚 。公母配比:1:12~15 。受精率为88%~91%;受精蛋孵化率为90%~93% 。屠宰率为88.5%;全净膛率为65%,腿肌率为25.0% , 胸肌率18.8% 。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种 , 而是指黄羽优质肉鸡的统称 。这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡 。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等 。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎 。然而从羽色来看是不一致的,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异 。
随着人民生活水平的提高,消费市场的增加,对肉鸡需要量增大 , 为了满足消费者的需求,养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术,积极开展了培育和繁育三黄鸡 。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后,使肉鸡业生产迅速发展,三黄鸡数量增加,目前广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小,大致可分为以下四类:
(1)广东地方良种?。?俗称土种鸡 。
(2)石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡 。
(3)以石岐杂鸡为基础经改良,其生长速度较快 , 俗称“中快型”三黄鸡 。
(4)以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡 。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味 , 而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了 。
二、清远麻鸡
清远鸡原产于广东省清远县(现清远市) 。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,故称麻鸡 。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名,素为我国活鸡出口的小型肉用名产鸡之一 。体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身” 。“一楔”指母鸡体型象楔形,前躯紧凑,后躯圆大 , “二细”指头细、脚细;“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色 。公鸡颈部长短适中,头颈、背部的羽金**,胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色,肩羽、蓑羽枣红色 。母鸡颈长短适中 , 头部和颈前三分之一的羽毛呈深** 。背部羽毛分黄、棕、褐三色,有黑色斑点 , 形成麻黄、麻棕、麻褐三种 。单冠直立 。胫趾短细、呈** 。成年体重公鸡为2180克 , 母鸡为1750克 。屠宰测定:6月龄母鸡半净膛为85%,全净膛为75.5%,阉公鸡半净膛为83.7%,全净膛为76.7% 。年产蛋为70~80枚,平均蛋重为46.6克,蛋形指数1.31,壳色浅褐色 。
三、乌鸡
乌鸡又称武山鸡、竹丝鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus),是一种杂食家养鸟 。它源自于中国的江西省的泰和县武山 。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史 。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的 。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩 。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽” 。美国把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项 。经过进化及繁殖分布,现在 , 在很多国家都有它的行踪 。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的 , 而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的 。由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同 , 有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等 。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种 。除了原本的白色,现在则有黑、蓝、暗**、灰以及棕色 。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡 。泰和是中国乌鸡之乡,其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村 。灵秀的山水,哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品 。泰和乌鸡体型娇小玲珑,外观有十大特征,即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五抓 。它集药用、滋补、观赏于一体 。为历代皇宫贡品 。经检测含有19种氨基酸,27种微量元素,具有保健、美容、防癌三大功效 。全县乌鸡年饲养量稳定在2000万羽 。
四、芦花鸡
芦花鸡是优质鸡,原产山东汶上县 , 体型椭圆而大,单冠 。在我国的斑纹洛克称为芦花鸡,羽毛黑白相间,公鸡斑纹白色宽于黑色,母鸡斑纹宽狭一致公鸡体重约4.5公斤 , 母鸡3.5公斤 。生长快,肉质好,易肥育 。产蛋较多,年产蛋180~200个,蛋重50~60克、壳红褚色
特性一:生长期为4-6个月,雄鸡体重为2.5kg左右,雌鸡体重为2kg左右 。
特性二:生长阶段的饲养划分,化分为几个阶段:
(1)育雏饲养阶段,从出壳到前二十天,该二十天内饲养饲料均为膨化饲料,无膨化饲料之地最好将饲料烫熟,凉干投喂,以减少肠道疾病 。
(2)初育成饲养阶段,从育雏饲养阶段完成到后二十天内 , 该二十天里饲养阶段内可添加20%的青饲料(即白菜、南瓜、胡萝卜、芹菜、西葫芦等、人可食用的蔬菜均可作为该鸡食用的青饲料,和玉米面等杂粮粉碎拌合投喂) , 各种蔬菜含大量的维生素及各种营养成份 , 使芦花鸡美味可食性大大增加,又可大幅度降低生产成本 。
(3)育成期饲养阶段,从初育成饲养阶段后三个月内,该生成期各种青饲料的添加量可达到45%左右 。注意拌料的湿度要掌握好 , 抓在手里不散不滴水即可 。产蛋期青饲料减至35%左右较为科学 。
特性三:芦花鸡食物链非常广,山间的野草鲜花、树叶草根、草籽树果、飞蛾昆虫、蝇蛆、蚯蚓、昆虫等等均可成为该鸡的食物链 。
特性四:芦花鸡从小活动量大、攀登能力强、飞行距离长 。因此,该鸡的抗病能力强,体态健美、肌肉发达,该品种鸡肉质紧凑、细腻而筋道 。
特性五:芦花鸡认巢性非常强,不管白天游食多远,夕阳西下时 , 均回巢上架歇息 。因此 , 很适合不同地方区域(平原、丘陵、草原、山地等)的散放饲养 。
五、杏花鸡
杏花鸡又称“米仔鸡”产地(或分布):产于广东封开县 。主要特性:属小型肉用鸡种 。其体型特征可概括为“两细”(头细、脚细),“三黄”、“三短”(颈短、体躯短、脚短) 。雏鸡以“三黄”为主 , 全身绒羽淡** 。公鸡头大,冠大直立 , 冠、耳叶及肉垂鲜红色 。虹彩橙** 。羽毛**略带金红色,主冀羽和尾羽有黑色 。脚** 。母鸡头小 , 喙短而黄 。单冠,冠、耳叶及肉垂红色 。虹彩橙** 。体羽**或浅**,颈基部羽多有黑斑点(称"芝麻点"),形似项链 。主、副翼羽的内侧多呈黑色,尾羽多数有几根黑羽 。成年体重公鸡为1950克,母鸡为1590克 。112日龄屠宰测定:公鸡半净膛为79%,全净膛为74.7%,母鸡半净膛为76.0% , 全净膛为70.0% 。150日龄30%开产,年平均产蛋为95枚 , 蛋重45克左右,蛋壳褐色 。三大特点:两细、三黄、两短,即:头细、骨细;嘴黄、毛黄、脚黄;身短、颈短 。杏花鸡肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩滑鲜甜,尤以白切最佳,因为杏花白切鸡,是将鸡宰好洗干净后,置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的,所以皮呈金**,油光闪亮,吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感 。市面价约20多元一斤 。
六、柴鸡
柴鸡肉质坚韧,腿纤细,似干柴 , 又常栖息于柴禾之上,故名柴鸡柴鸡具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性 。公鸡6月龄平均体重为2公斤,母鸡为1.5公斤;性成熟为6.5个月 , 8月龄开产;600日龄产蛋量180~210个(7~9公斤),平均蛋重40--42克,蛋壳颜色多为白色、浅褐色;其蛋黄比例大且颜色发黄,蛋清黏稠 , 色泽鲜艳 。
七、贵妃鸡
贵妃鸡又名贵妇鸡,原产英国皇室,其头戴凤冠,身披黑白花羽,天生丽质,被英国皇室定名为“贵妃鸡” , 专供宫廷玩赏和御用,并禁止民间饲养 。其集观赏、美食、滋补于一身,野味浓,营养丰富,其肉质细嫩,油而不腻,美味可口,富含人体所需的17种氨基酸 , 10多种微量元素和多种维生素,特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3—5倍,是当代最为理想的食疗珍禽,被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉” 。各地口服液厂利用它的提取液制成高品质的保健品 , 能立即见效 , 作用持久 , 极为畅销 , 如今深受国内外市场的欢迎 。
鸡肉看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织 , 是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果 。翅膀内所含大量的维生素A , 远超过青椒 。烹调翅膀肉时 , 应以慢火烧煮 , 才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化 。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃 。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃 。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等 , 对于血管、皮肤及内脏颇具效果 。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒 。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的 。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效 。尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食 。
全国各地土鸡的品种太多了,在川渝、山东地区主要是以中大型为主 , 重量在三四斤以上的,在湖南、江西,主要是阉鸡为主,重量在三四斤以内 。在广西地区以黄羽肉鸡为主 。云南 , 湖南,湖北,江西,土鸡蛋鸡数量对半 。
所以想养土鸡,必须选择合适的品种,选择有差异化的品种 , 要选择抗病能力强的品种,直接减少死亡率和淘汰率;选择长的好看的、肉质口感好的品种 。
近年来 , 全国各地出现了许多生态散养鸡基地,如竹林鸡、跑山鸡、走地鸡等等 。国内的散养鸡产业随“绿色消费”的趋势 , 俨然成为了“站在风口上的猪” 。但是真正散养的基本都没赚钱 。许多崇尚健康安全食材的创业者,投身散养土鸡,付出多年心血,面临的市场环境却是劣币驱逐良币,不得不黯然退出 。总之散养土鸡的发展还是困难重重:
首先,散养土鸡生产成本高 。相比于密集型养殖 , 散养土鸡降低了单位面积产量,增加了饲料成本,且由于不使用抗生素、激素,成活率较低、养殖周期长 。
其次,市场管控混乱 。散养土鸡门槛低,任何人都可以进入,从业人员素质良莠不齐 。大批逐利者看到土鸡的单鸡售价高而盲目进入散养鸡行业,致使市场销售中假冒散养鸡当道,对散养土鸡市场造成了冲击 。
第三,行业标准缺失 。散养土鸡有多种不同的方式,单鸡成本投入差异很大 。就现目前能称为“散养”的分围网圈养和自由放养,两种方式成本不同,鸡肉、鸡蛋的品质也不同 。但是到了市场上,各家都说自己的是正宗散养 , 乱标价格 。
第四,国内散养土鸡普遍是小规模养殖,产品标准化困难,产量小 , 很难走传统的批发市场进行销售 。
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