蒜泥鸡蛋的做法_生活广记

1、做法：
（1）新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥；
（2）鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥；
（3）最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥。
2、注意事项：鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好。
3、蒜的用途：
（1）在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味；
【蒜泥鸡蛋的做法】
（2）在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味；
（3）做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓；
（4）将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。
1.
1、新鲜的鸡蛋大煮，煮到老熟，拿凉水浸一下，备用。
2.
2、准备捣蒜罐子和一个捣蒜杵，备用。
3.
3、将剥好的蒜瓣放入捣蒜罐子中，加盐捣成蒜泥，加盐的好处很多，首先菜品本身需要放眼，
第二，捣蒜放盐会使蒜很容易捣烂。捣烂的蒜泥放进碗中，备用。
4.
4、将剥好的熟鸡蛋逐个放进捣蒜罐内，像捣蒜一样捣烂鸡蛋直到大小块均匀，碎鸡蛋块儿大小随自己喜好。将刚才的蒜泥放进捣蒜罐，
一起搅匀。
5.
5、
最后将罐子内的蒜泥拌鸡蛋倒在盘子里，一盘辛辣可口的蒜泥鸡蛋就成了。