鸡的十八种吃法有:白切鸡、辣子鸡、黄焖鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、烤鸡、炸鸡、手撕鸡、宫保鸡丁、三杯鸡、锅烧鸡、葱油鸡、云南气锅鸡、香菇炖鸡、四川棒棒鸡、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤、党参红枣鸡等 。
1、白切鸡
白切鸡一般指白斩鸡 。?白斩鸡又叫白切鸡 , 是一道中华民族特色菜肴 , 是一道经典的粤菜在南方菜系中普遍存在 。
2、辣子鸡
辣子鸡辣子鸡是一道经典的家常菜 , 一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色 。
3、黄焖鸡
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市 。
4、椒麻鸡
【鸡的十八种吃法】
椒麻鸡是一道川菜,主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮 。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口 。
5、盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食,属于客家菜,也是广东当地客家招牌菜式之一;盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉中国国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香 , 口感鲜嫩 。
6、烤鸡
烤鸡,是一道中餐菜肴 。主要原料有鸡肉、盐、味精、葱姜蒜、五香八角等 。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡 。
7、炸鸡
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等 。
8、手撕鸡
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜 。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一 , 在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓 。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆 。
10、三杯鸡
三杯鸡以鸡肉为主料,搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料,通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖,最后浇汁制作而成 。
白切鸡做法
1、鸡宰杀洗净 , 把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩 。
2、葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
3、接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
红烧鸡的做法 - 红烧鸡是最常见的家常菜之一,那么红烧鸡怎么做呢?红烧鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鸡做法 , 详细的做法如下:
红烧鸡的做法(一)
原料:
1.主料:鲜鸡 500克 , 猪里脊肉100克 , 灯笼椒50克,鸡蛋清3只 。
2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油 。
制法:
1、鲜鸡 摘去伞帽 , 去掉泥土洗净切块 。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块 。蒜切片 。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌,放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆 。
3、炒锅加入猪油烧热 , 放入里脊肉片,用手勺推动滑熟,捞入漏勺沥油 。
然后让油继续烧至五成热 , 放人鸡 块猛滑一遍,倒入漏勺内沥油 。
4、炒锅内留少许余油,先放人蒜片稍炸,接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒,再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒,用蚕豆水粉勾芡,颠锅浇上
熟猪油装盘即成 。
按:此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配 。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软 , 或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用 。
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