原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯
调 料:辣椒粉少许 , 孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的) 。
做 法:
1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可 。滤干水备用 。
2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好 。
3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去 , 加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁 。
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去 。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃 。鸡翅香辣,酥到骨头里去了 。
回锅肉
原 料:猪后臀尖 , 青蒜
调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜 , 花椒,大料,桂皮,黄酒
做 法:
1、开水下肉,煮20分钟左右 , 其中放葱,姜,花椒,大料 , 桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
红烧肉
红烧肉
2、青蒜拍一下,切斜刀段 , 肉切成大薄片,看你的刀功了 , 越薄越好
3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后 , 把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝 , 青蒜,同炒 。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。
4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了 。
红烧肉
原 料:五花肉
调 料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
做 法:
1、五花肉一块,切成一厘米见方的条状 。
2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火 。
3、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色 。
4、把切好的五花肉倒入 , 炒均匀,使每块肉都沾上糖色 。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右 。等汁挥发得差不多,加大火收汁 。
6、这就是做好的样子了
酸菜鱼
原 料:草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调 料:食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做 法:
1、一般用草鱼或者黑鱼为好 。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜 。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段 。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨 。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右 。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌 , 再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜,翠花 , 上酸菜,一包两包都可以 , 喜欢就多放点 。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热 , 最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 。然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味 , 一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
宫保鸡丁
材 料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
调 料:食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙
做法 :
1、鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2、食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3、锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可 。
【家常菜怎么做好吃】
花生米一定要在菜起锅前下锅 , 以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感 。
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