23、第六步：脱模
4个小时之后 ， 取出蛋糕 。因为之前做了防粘处理，此时蛋糕的四周已经自动脱离了，只需轻轻一顶，蛋糕就取出来了，再撕去底部的锡纸 ， 就可以切块食用啦 。
冷藏过的芝士蛋糕会收缩的比较厉害，这是正常的 。
24、切芝士蛋糕的时候，先用热水把刀烫一下，擦干再切，切一刀烫一次，再擦干再切 ， 就可以切的整齐美观了 。
芝士蛋糕的内部细腻绵密，色泽金黄，超有食欲！
三、烹饪技巧
觉得轻芝士蛋糕最大的魅力当属它的口感，绵软而有弹性 ， 入口即化，兼具了芝士蛋糕的湿润与戚风蛋糕的清爽，细细品味，丝丝奶香幽然而出，十足的文艺小清新style 。
注意事项：
1、蛋白霜打至湿性发泡即可；
2、所有材料一定要搅拌至至顺滑无颗粒；
【轻乳酪芝士蛋糕，你知道是怎么做出来的吗？】 3、充分冷却再脱模 。

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