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用料
- 鲅鱼 1条
- 黄豆酱 2勺
- 生抽 3勺
- 料酒 适量
- 葱 5块
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 香菜 适量
- 干辣椒 2个
- 白糖 少许
- 醋 少许
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1、去除内脏 ， 洗净
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2、鱼有点大 ， 把它切段
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3、准备好葱段 ， 姜片蒜片 ， 干辣椒
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4、热锅放油 ， 焖鱼油要比平常炒菜要多放一点 ， 下葱姜蒜 ， 干辣椒炝锅
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5、放豆瓣酱 ， 糖 ， 醋 ， 料酒 ， 醋 ， 生抽
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6、放上鱼 ， 轻轻翻个身 ， 让鱼身均匀裹上酱料
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7、加水(一次添够 ， 不要中途再加水 ) ， 放盐调味 ， 盖上盖子大火焖 ， 开锅转中小火慢炖
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8、汤汁熬至浓稠关火(汤汁不要熬干了 ， 鱼肉蘸着汤汁格外好吃 )
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9、撒上香菜装盘 ， 美味的酱焖大鲅鱼就做好了
小贴士
焖鱼添水一定要一次加足 ， 中途不要再加水
鲅鱼的营养功效
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用 ， 对体弱咳喘有一定疗效 。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能 ， 常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
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