菠菜是一种特别有营养的蔬菜,它富含类胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养素,是一种非常健康的食物,而且它自带一种淡淡的甜味,非常提鲜,无论是清炒还是用来烫火锅,都非常好吃,这道上汤菠菜,用咸鸭蛋、皮蛋、火腿入汤,截然不同的三种滋味,煮出了自成一派的“上汤” 。食材准备
菠菜300克
皮蛋1个
咸鸭蛋1个
火腿60克
蒜10克
鸡精少许
白糖2克
食用油适量
热水/高汤适量
上汤菠菜的烹饪过程
【在家就能做的上汤菠菜教程 上汤菠菜的家常做法】 1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切小丁,整颗皮蛋切小丁,火腿肠切小丁,蒜切末备用 。
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2. 摘洗菠菜,尤其要注意根部,去根保留完整的整颗菠菜 。
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3. 锅里倒入适量清水,再滴入少许食用油烧开 。
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4. 烧开后放入菠菜烫至断生去草酸,不要煮太熟,捞出沥干水分装盘备用 。
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5. 起锅上火倒入适量油,放入蒜末大火冷油爆香 。
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6. 然后下入火腿丁翻炒,接着放入咸蛋丁,将咸蛋炒至起泡状 。
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7. 加入皮蛋丁炒匀,再倒入适量热开水或者高汤,煮开后转小火继续煮5分钟 。
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8. 煮至汤汁浓稠偏金黄,再加入2克白糖和少许鸡精提鲜即可关火 。
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9. 最后把煮好的上汤浇在焯好水的菠菜上,上汤菠菜大功告成!
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