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前一篇菜谱我给大家分享怎么冰冻才能保持龙虾的新鲜口感，完美的解决了冬天吃不到小龙虾的问题，绝对不是轻易的将龙虾冻起来哦，那样肉质会大打折扣的 。我这次用的就是之前冰冻保存的龙虾尾，味道不输新鲜的，下面我就给大家分享一下怎么做冰冻虾尾，才能超级好吃！
用料
- 小龙虾虾尾 500g
- 啤酒 一瓶（330ml）
- 植物油 100g
- 红油火锅底料 45g
- 陈醋 20g
- 大葱 40g
- 大蒜头 25g
- 姜片 10g
- 小葱 8g
- 冰糖 8g
- 桂皮 8g
- 大料 4g
- 香叶 1g
- 盐 1.5g
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1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰 。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）
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2、捞起滤干水分 。
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3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄片糖代替的）
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4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml） 。
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5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐 。因为我在这一款火锅底料不是很咸，所以要另外再加盐，大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量 。
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6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒 。
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7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了 。
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8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘 。
小贴士
【手把手教你做出美味好吃的龙虾尾 龙虾尾的家常做法】 当然了，新鲜的小龙虾虾尾也是这么做的，味道绝对一级棒！大家喜欢的来做着试试看吧！
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