牛肉面的汁水怎么熬 _牛肉面汤料正宗配方

材料：牛肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、冰糖、豆瓣酱、料酒、桂皮、酱油、盐、食用油。
牛肉面的汁水制作步骤：
【牛肉面的汁水怎么熬】1、将牛肉切块，在锅中放入适量水烧开。
2、将牛肉放入锅内，大火烧开煮1分钟，取出清洗干净。
3、将清洗干净的牛肉放入锅中，加开水，没过牛肉，加桂皮、茴香、葱段、八角、姜片、料酒，开中火煮1小时。
4、在炒锅中放入少许食用油，放入蒜爆炒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油，炒制2分钟。
5、把炒制的调味酱加入牛肉锅中，加适量盐，加冰糖继续煮1小时。
6、将汤中牛肉捞出，牛肉面的汁水即可熬制完成。
有谁知道牛肉面汤汁怎么做啊清汤牛肉面
主料：牛肉800g，面条500g
辅料：葱姜适量，料酒30ml，花椒5g，大料4个，香叶3片，桂皮1块，小茴香3g，咖喱粉2g，盐一勺，胡椒粉适量，鸡精半勺，香菜适量，蒜苗适量，干辣椒3个，小青菜适量
步骤：
1准备好所有的食材。
2牛肉洗净冷水入锅焯烫。
3除葱姜外所有的调味料放入调料袋中。
4把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅加入适量的清水。
5加入料酒。
6加入咖喱粉。
7再放入干辣椒。
8加盖选择营养炖牛羊肉。
9滴声提示后开盖，取出葱姜和调味包不要。
10牛肉取出冷凉。
11把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。
12取一个碗加入盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。
13锅中水烧开放入面条和小青菜煮熟。
14把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。
牛肉面汤料正宗配方牛肉面汤料正宗配方：
牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。
香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。
调料：盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。
牛肉面汤料做法：
1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。
2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。
3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。