辣得跳的做法 _正宗香辣跳跳蛙的做法

一、主料：
田蛙。
二、辅料：
蛋清、大红袍海椒、郫县豆瓣酱。
三、调料：
花椒、蒜、姜、料酒、香油、盐、鸡精、酱油。
四、做法及步骤：
【辣得跳的做法】1、田鸡收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入蛋清或淀粉拌匀；
2、锅置火上，倒油烧至五成热，下入田鸡块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油；
3、锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时武汉最正宗的"辣得跳"在哪在八一路的阳光钱柜后面有一家餐饮店，叫赛江南！是湖锦所属的一家高档酒店，招牌菜就有"辣得跳"！
这个店位置不好找，不在大马路边，在钱柜旁边的小路进去，豁然开朗！走高端路线，装修也很有特色，菜品也很精致！
正宗香辣跳跳蛙的做法正宗香辣跳跳蛙的做法步骤：
蛙肉倒入啤酒，腌制10分钟。莴笋切丝，姜切片。锅中放入少许油，姜蒜爆香，放入半包火锅底料，小火炒香。
倒入清水，放入莴笋，豆芽，煮沸，捞出打底，放入蛙肉，适量泡椒，大火煮9分钟，倒入碗中。锅中放油，放入花椒，干辣椒，炒香，倒入碗中，撒上葱花。