辣爆小公鸡的做法 _辣子鸡做法，山东胶州的辣子鸡的做法。跪求拉～

材料：小公鸡1000克、辣椒50克、白砂糖适量、花椒适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、葱花适量、食用油适量、盐适量。
步骤：
1、鸡清洗干净剁成小块备用，锅内放油，放入辣椒段和花椒，放入白砂糖；
2、放入葱花爆香，再放入鸡块。不停翻炒，把鸡肉内的水分炒出。放入适量酱油，继续翻炒；
3、等锅内水分逐渐减少后，放入孜然粉和胡椒粉，翻炒均匀，锅内加入温水，大火炖20分钟，转小火炖20分钟，锅内放入盐，收汁即可。
小公鸡怎么做如何做好吃爆炒小公鸡好吃。
爆炒小公鸡
主料：小仔鸡 750克一1000克。
辅料：青辣椒 2个，红辣椒 3个，老抽10克，红醋5克，花椒1克，大料1枚，葱段适量，蒜片适量。
制作过程：
1、准备好材料。
2、热水炒切成段的鸡肉，捞出在冷水中激凉
3、然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
4、油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
5、翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料，大火中翻炒几下十分钟即可。
【辣爆小公鸡的做法】6、出锅。盛入盘里，即可食用。
辣子鸡做法，山东胶州的辣子鸡的做法。跪求拉～辣子鸡
原料：小公鸡、指端葱、蒜片、木耳、木兰片、鲜青红椒片。
制作工艺：1、小公鸡切块，挂蛋黄糊，入8成热油炸熟至金。
2、指端葱、蒜片爆锅倒入青红椒块稍煸炒，适量的酱油、料酒、木耳、玉兰片、盐、味精，湿淀粉勾芡，倒入鸡块，大火翻炒即可。
菜肴特点：金，外焦里嫩，脱骨，咸鲜香辣。
鲁菜辣子鸡我只找到了这一个
四川辣子鸡的制作方法一、原料
1、主料仔鸡一只（约重700g）
2、调辅料：精盐5g、味精3g、料酒5g、姜20g、葱20g、蒜20g、白糖5g、熟芝麻15g、干辣椒300g、干花椒100g、精炼油1500g（约耗100g）
二、操作程序
1、原料初加工
将鸡斩成625px见方的丁，用精盐、料酒、姜、葱码味。干辣椒切成375px的节，姜蒜切片，葱切“马耳朵” 。
2、炸制
锅置旺火上，加油烧至七成热，放入码味的鸡丁炸至成熟且表皮色黄时捞出待用。
3、炒制成菜
锅置火上，放入适量精炼油，加入姜、蒜炒出香味放入干辣椒和干花椒，翻炒至有浓郁的呛鼻味道后放入炸好的鸡肉炒制，待麻辣香味融入鸡肉内，加入葱、味精、白糖、熟芝麻翻炒均匀起锅装盘成菜。
三、技术要领
1、鸡肉码味一定要足，鸡肉炸制后在烹调中精盐已经不能进入其内部。
2、炸制油温宜高，以使鸡丁达到外酥嫩内的效果。
3、花椒和辣椒的用量宜大，待炒出香味之后再放入鸡肉翻炒。
四、成品质量要求
麻辣香鲜，鸡肉滋润酥香。
五、变化品种
变化原料制作干煸兔等。
此菜吃法最有代表性的就是在辣椒、花椒中找鸡丁，吃的是那一份乐趣。