好吃的酱料怎么调 _凉拌菜的秘制酱料该如何调？

1、秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。
2、网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香菜+蒜末+菌汤酱+香菇酱+海鲜酱。
3、秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。
4、无敌爆辣酱：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。
5、蘸丸滑海鲜酱：陈醋+香油+芝麻+酱油+香葱+白糖+香辣酱。
6、百搭蘸酱：蒜末+蚝油+酱油+沙茶酱+小米辣+香菜。
7、提鲜混合酱：瑶柱香菇酱+牛肉酱+香菜+香葱+小米辣+蒜末+蚝油+XO酱。
8、秘制拌拌酱：牛肉粒+蒜末+香葱+香菜+榨菜+芹菜+花生酱。
火锅酱料怎么调火锅调料好吃的调法：
1、北方麻酱经典
在北方，最受欢迎的就是老北京涮羊肉，涮好的羊肉蘸上北方特有的麻酱蘸料最是鲜美，一般涮羊肉的蘸料比较简单，经典配方只有麻酱、韭花和豆腐乳这三样，4勺麻酱+2勺韭花+1勺豆腐乳，最能将羊肉的鲜发挥到极致，也可以加一些葱花、香菜来增加复合口味，这样的蘸料绝不失手，好吃到舔盘子。
2、麻辣火锅标配版
四川火锅讲究的麻、辣、香，而他们在吃火锅时喜欢用油碟当作蘸料，油碟不仅可以减轻辣味还能增添食材的香味，是川式火锅中的必备蘸料。4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法，口味较重的朋友还可以加1勺蚝油提鲜增味。
3、干碟百搭版
火锅蘸料界除了油碟、麻酱之外，最百搭的蘸料非干碟所属，而在川式火锅中，一个人往往有两份蘸料，一个是油碟另一个就是干碟，干碟主要有辣椒粉、花生碎、白芝麻等组成，一般4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、盐、味精，香辣刺激吃起来十分过瘾。
4、潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火锅中，有一种必可不少的蘸料就是沙茶酱，这种蘸料既能去除牛肉的腥味还能使牛肉吃起来更加鲜嫩，4勺沙茶酱+2勺蒜末+1勺辣椒酱和小葱，喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末，口感超级棒。
5、清汤绝配版
对于喜欢清汤锅、番茄锅、菌汤锅等清淡口味的人来说，需要一份既不厚重，吃起来又不会寡淡的蘸料，4勺麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺辣椒油花生碎，最后再撒上少许香葱，这样的蘸料堪称绝配，怎么蘸都好吃。
6、无辣不欢版
对于喜欢吃辣的朋友们可以尝试这款蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求，4勺辣椒油+2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉酱+1勺小米椒花生碎，嗜辣的朋友们要记好这个配方。
凉拌菜的秘制酱料该如何调？凉菜好不好吃，料汁很重要。一份好的料汁可以称得上是凉拌菜的灵魂，有了好吃的酱料，拌出的凉菜爽口开胃；酱料难吃，拌出的凉菜也没人搭理。
万能凉菜蘸料做法这不就来了，我们要准备的材料有以下几种：四颗小米辣，葱蒜少许，一勺白芝麻，五个红辣椒，一勺花椒油，一勺花生油，一勺蚝油一勺醋，两勺红油辣椒，大半勺白糖，半勺盐，半勺鸡精（这个可根据个人喜好选择不放）。

准备好材料后，就可以开始制作了，我们先把小米辣，红辣椒，小葱和大蒜切碎，准备一个干净的大碗，我们把材料依次放入，有很多人在制作蘸料时都很随意，没有什么步骤可言。但今天我要告诉大家，放材料的顺序很重要，只要你按照我的步骤来，这蘸料味道绝对错不了。
先放入切好的辣椒碎和葱末蒜末，再加入鸡精，盐，糖，用筷子搅拌均匀，蔬菜会在盐的作用下析出一部分水分，能够更好地释放香气，最后在上面撒上白芝麻。
起锅倒入花生油，等待油冒青烟时，就说明温度达到了，这时就可以把油倒入刚才的料碗中，最好边倒边搅拌，这样可以让材料受热更均匀，芝麻也会在热油的作用下迸发香气。
最后再放入蚝油，醋，花椒油，辣椒油等搅拌均匀，喜欢吃香菜的也可以在这个阶段放一些，就这样一份万能拌菜酱汁就做好了，是不是特别简单快手啊，只要你看上一遍就能上手操作。
【好吃的酱料怎么调】这个料汁适用但不限于凉拌海带，凉拌黄瓜，凉拌生菜，甚至能拌肉拌面吃！能凉拌的菜太多了，简直可以凉拌万物！有了这个好吃的料汁，希望你在炎热的夏天也能有个好胃口！