粤式萝卜焖牛腩做法 _牛腩焖萝卜怎么做好吃

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩。
6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可（这也就是一道菜了：萝卜焖牛腩）。
萝卜焖牛腩怎么做？材料：白萝卜、牛腩
调料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、盐、卤水汁
做法：1将牛腩、白萝卜切块；
2切好的牛腩放于煲内，放入清水，加八角与姜，煮开，将牛腩捞起；
3起油锅，放于姜与蒜，爆香，放入飞过水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；
4将炒过的牛腩放于瓦煲内，加入开水，倒入生抽、卤水汁、冰糖、料酒；
5煮开后，放入萝卜，加两片姜，加盖，关小火，焖一个半小时以上；
6煮到牛腩熟烂，萝卜绵软即可。
罗嗦：
1一般牛腩与萝卜的比例是2:3，即两份牛腩配三份萝卜，也可以再多加萝卜。一般煮完后，都会嫌萝卜放得太少，但没有那么多牛腩，萝卜又不那么好吃；
2白萝卜与姜混合的香气很好闻，所以煮萝卜牛腩不加姜的话，会大为逊色；
3我用的是李锦记的卤水汁，与生抽比例约为1:1，不是很准确，调料都是大约，试味后再加。没有卤水汁也可以不用，可以试味后加盐，嫌色水不够加点老抽；
4嫌麻烦的，中间炒制那一步也可以跳过，飞水后直接放煲内焖。
5飞水我觉得用冷水，牛腩比较容易焖软。
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2011-12-9
10:44
wgx95900
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二级
牛肉用冷水焯水是可以把牛肉里的血水去除干净牛肉炖出来就白净不会发黑。
牛肉用姜葱炒炒了加水先炖2个小时。用高压锅上汽25分钟就好然后再下萝卜。炖的吃本味最好。如果喜欢可以加点小米辣炖鲜辣的冬天相当不错。有两个
饼最好。。呵呵
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2011-12-9
13:51
牟伟平
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一级
1准备好牛腩。
2将萝卜去皮切大块。
3牛腩整块焯水待用。
4焯水的整块牛腩和萝卜一起入锅，加水。
5加入调味料和香料一起烧开，文火炖一小时。
6将牛腩捞起。
7切成适量的大小。
8重新入锅少开，再文火炖半小时。
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牛腩焖萝卜怎么做好吃用料：牛腩500克、白萝卜一根、八角2个、香叶2片、陈皮2克、柱侯酱65克、姜10克、耗油15克、白沙糖1克、生抽30克、老抽几滴、盐适量、蒜2小瓣、桂皮3克、白酒适量、开水适量。
步骤：
1、这次用的牛腩是已经切成块状的，如果是买回来自己切的话，切成麻将大小就可以了。锅中倒入适量清水，牛腩块冷水下锅，如果热水才放肉，里面的血水就不能煮出来了。
2、白萝卜去皮滚刀切块。
3、牛腩块焯水5-6分钟后放入白萝卜焯水，捞起后再用清水冲洗，洗去血腥味，再控干水分。
4、耗油，糖，盐，拌匀备用。
5、姜和蒜切末备用。
【粤式萝卜焖牛腩做法】6、锅中倒入适量油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮炒出香味。
7、放入八角，香叶，桂皮炒出香味。
8、倒入柱侯酱翻炒均匀。
9、倒入萝卜和牛腩翻炒均匀，让萝卜和牛腩裹上一层柱侯酱。
10、再倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀，白酒围着锅边倒入锅里，翻炒均匀关火。
11、把所有材料倒入砂锅中，倒入适量开水。
12、盖上锅盖小火焖至牛腩熟透，喜欢软烂些的焖久一些，程度根据个人习惯决定哈。
13、成品。
牛腩焖萝卜最正宗的做法牛腩焖萝卜正宗的做法步骤如下：

原料：牛腩、白萝卜、姜片、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、青椒、植物油。

做法：

1、将牛腩逆着条纹切麻将大小，牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。

2、将捞出的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力锅煲二十五分钟，随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。

3、在锅里放植物油，将牛肉放入翻炒，再放姜、干辣椒、八角、香叶，再次翻炒。

4、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙，再放入萝卜一起翻炒。