辣炒海鲜用什么辣酱调料 _炒海鲜用的万能酱做法

辣炒海鲜用海鲜酱。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。
原料：鲍鱼、土豆块、菜心，海鲜烩烧汁8克，糖1克，麦芽酚0.5克，黄油10克，鲍油5克。
步骤：1、将鲜活鲍去壳治净改刀，入沸水中氽透控净水分待用。
【辣炒海鲜用什么辣酱调料】2、锅放黄油炒散，放入鲍鱼煎至两面微黄待用。
3、土豆入油中炸至金黄色，菜心飞水待用。
4、锅内放入烩烧汁，放入过油的土豆和煎好的鲍鱼烧约5分钟，用糖、麦芽酚调味，勾少许芡水淋鲍油装入器皿中，点缀菜心即可。
谁知道辣炒海鲜用的材料用料：花甲500克，海虾500克，鲍鱼仔10个，红辣椒4个，蒜3瓣，姜适量，小葱3棵，料酒1勺，生抽1勺，豆豉1勺，糖一小勺
做法：
1、花甲吐沙洗净过一到水，海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净。
2、先放大蒜生姜干辣椒爆香，放入花甲爆炒，炒几下就把虾和鲍鱼也放进去，加料酒和生抽还有豆豉，再放一点点糖，爆炒。
3、爆炒几下后加水，水量是海鲜的三分之一，盖上盖子焖五分钟。
4、开盖，加味精调味，放入小葱，就可以起锅了。
炒海鲜用的万能酱做法用料
韩式辣酱两勺
辣椒面两勺
蒜末两勺
蜂蜜一勺
干辣椒适量
韩国厨师的配方：韩式万能拉丝辣椒酱的做法
在一个碗中放入两勺韩式辣酱（下面步骤中的勺子均为同样大小）；韩国厨师的配方：韩式万能拉丝辣椒酱的做法步骤1
放入两勺辣椒面；韩国厨师的配方：韩式万能拉丝辣椒酱的做法步骤2
大蒜切末，放入两勺蒜末；韩国厨师的配方：韩式万能拉丝辣椒酱的做法步骤3
放入一勺蜂蜜；韩国厨师的配方：韩式万能拉丝辣椒酱的做法步骤4
放入适量干辣椒（我放了大小适中的5枚）；韩国厨师的配方：韩式万能拉丝辣椒酱的做法步骤5
将碗中所有原料搅拌均匀；韩国厨师的配方：韩式万能拉丝辣椒酱的做法步骤6
最后，发酵。
这一步很关键！混合均匀的辣椒酱不要马上使用，最少需要常温发酵1个小时。
如果不着急使用，建议放入冰箱发酵10个小时以上。发酵时间越长，发酵越充分，拉丝效果越明显，辣椒酱的风味也越浓厚！
而刚刚拌好、未经发酵的辣椒酱是不能拉丝的~所以为了做出味道纯正的韩国料理，发酵的过程绝对不能省去哦~韩国厨师的配方：韩式万能拉丝辣椒酱的做法步骤7
小贴士
虽然韩国大厨的做法就是放入干辣椒面和干辣椒，不过经过牛仔麻麻的试验，辣椒面可以提前泡水，以便更好地释放辣味；干辣椒可以泡水后切开或炸制（从健康的层面上来讲，不建议炸制），以便更好地入菜！
另外，这款万能辣椒酱之所以万能，是因为它不仅能够作为烹调时的调料，还能作为腌料使用！在制作肉食料理的时候，可以用万能辣椒酱将肉类原料事先腌制，并在做菜的时候一同倒入锅中翻炒。用此方法做出来的肉食料理会由内而外地散发出浓浓的韩国味道！