在我们这里，每年正月十五的时候，老年人们都会做干马齿笕饺子 。记得以前我婆婆说是，吃了马齿笕饺子，不零散人家 。意思是一家人就可以和和睦睦的快快乐乐的一起生活了 。
综上所述，因为我们这里人们对马齿笕的热爱，所以也就能做出很多种马齿笕的 美食。当然了，还有马齿笕炒鸡蛋，也是很不错的 。如果你也喜欢吃马齿笕，那就按照容姐的做法，来自己做做尝尝吧！
要说马齿菜，农村人最常见的做法就是凉拌了 。吃马齿菜要趁着它嫩的时候，采摘回来后拌着吃，先用开水一焯，然后放进清水里凉透，沥干水分，用味极鲜、蒜泥、香油等调拌均匀，口味独特 。当然，有的人愿意吃辣，也可以用辣椒油代替蒜泥拌着吃 。
这种在农村人眼里看似不起眼的农家野菜，一旦到了城里大饭店，还真就成为了“宠儿” 。记得那次和朋友去城里一家饭店，就看到那里摆着这道凉拌马齿菜，标价还不低呢 。可见，这普通的菜品，换了平台就涨了身价 。
但我觉得马齿菜还是处理好之后，留着秋冬时节，做红烧肉最带劲 。趁着马齿菜多的时候，掐一些带梗的鲜嫩马齿菜，回家后上锅蒸10分钟，然后晒干保存 。等到天儿变冷以后，将储存的干马齿菜拿出来，用凉水浸泡，发一下 。然后用它来做红烧肉，就像南方做这道菜用的梅干菜道理一样 。这晒干的马齿菜和红烧肉一起做出来，吸收了肉里的油水，肉肥而不腻，菜吸收了肉汁，吃起来香香的、艮艮的，也有嚼头 。
也有的趁着马齿菜鲜嫩的时候，用它来开汤喝，也是不错 。因为马齿菜做熟以后，有一种粘粘的汁液，喝起来稍微带点酸头呢 。
马齿菜有清热解毒的作用，农村人都知道，马齿菜可不能吃的过于频繁，尝个鲜就行了，否则就会引起腹泻 。所以，脾胃虚弱者也不宜食用马齿菜 。特别是上了年纪的老年人，肠胃功能弱，更不宜食用马齿菜 。
马齿苋，我们当地就叫做马荠菜，确实在农村里非常常见，农民房前屋后，庄稼地里， 河渠 沟畔，都有它的身影，特别喜欢略加潮湿的土地，所以在农村菜园中是非常难处理的杂草，怎么除也除不尽，甚至除草剂也对其无可奈何 。它的生命力非常顽强，农民锄地将其连根锄起，如果不捡到地头暴晒，放在地里照样复活生长，地头晒也得几天才能晒死 。
不过这种杂草，确实也是一种野菜，是一种药食两用的植物，自古有人食用 。宋朝文学家、医学家陶弘景说：“马苋与苋别是一种，布地生，实至微细，俗呼马齿苋，亦可食，小酸 。”可见古人已经知道，其不仅是一哮药材，也是一种野菜 。马齿苋吃起来口感爽滑，略有酸味儿，李时珍说：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名 。”作为药材，马齿苋全草可入药，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利 。
作为野菜，马齿苋的吃法也大多数野菜一样，最好先用开水焯一下，去除其异味儿 。吃法多种多样，可以单食，也可以配菜，可以凉拌，也可以热烹，可以用来做汤，也可以用于做沙司、煎饼， 也可以用醋腌泡食用 。茎和叶都可以食用，食用最佳时间是未开花时 。配菜的品种多样，取其爽滑之用，做汤类似加了淀粉，口感较好 。
马齿苋 叶肥厚， 最好的食用方法，还是焯水后用蒜泥凉拌 。做法非常简单，将焯好的马齿苋加入蒜泥、食盐、蚝油、香油、味极鲜酱油等调匀即可，吃了起爽滑可口 。但由于其具有清热解毒、凉血止血的功效，药性寒凉，年老体弱、脾胃虚弱者都不宜多食 。其不良作用，主要是拉肚子，小时候贫穷时吃得多，经常出现腹泄现象 。俗话说好汉担不得三泡稀，所以年老体弱者最好不要食用 。
马齿苋是农村田野最常见的恶性杂草之一，人们也叫它“马蜂菜”、“蚂蚱菜”、“五行菜”、“死不了” 。它的茎杆比较肉肉的，能把水分锁住，仿佛永远都晒不干的样子，农村菜地里的，马齿苋特别多！
夏天的时候正好是马齿苋生长旺盛的季节，马齿苋不怕晒太阳，即使是把根拔断扔到田野里晒上几天也是晒不烂的样子，农民都很讨厌它，不过它近年来却成了夏天的时令野菜 。
城里的集贸市场上经常见到有人卖马齿苋，一小捆一小捆儿的，或者是一兜兜售卖，价格不算高，基本上是一两块钱的样子，还真有不少人喜欢吃！马齿苋吃法还是蛮多的！